Avocado Eggrolls (Chả Giò Trái Bơ)

Và món khai vị của buổi hợp mặt ăn lể Noel của năm 2015 là món Avocado Eggrolls (Chả Giò Trái Bơ) Ở món này nếu ace nào là vegan hoặt ăn chay thì khi pha ca nước mắm ngò rí thì hãy dùng nước tương vào nước mắm. Đây là lần thứ hai kk làm món này, lần trước kk chỉ blog bài nước mắm ngò rí mà thôi, hôm nay thì bài viết về cách làm chả giò trái bơ đây. Lần này món này được cả nhà dùng, ai nấy trong nhà đều thích, mấy đứa cousins của kk khen nức khen nở cái nước chấm ngò rí đó nghen ace. :) Không ngờ pha chế bậy bạ, nhưng make so much sense mà lại được mùi vị quá ư là ngon. Ở tiệm của người Mỹ họ thường serve món chả giò trái bơ này với một loại sauce cilantro chutney, hoặt với ranch dipping sauce. Nó đã dầu mỡ lắm rồi thế mà còn chấm vào ranch dipping sauce? trời ơi nghe thôi kk cũng thấy nó ngán ngang tới cổ. Còn cilantro chutney thì rõ là một loại dipping sauce thơm ngon tuy nhiên phần gia vị có cumin ấy không mấy gần gũi với người Việtnam mình cho lắm. Cũng vì lý do đó mà kk đã làm ra nước mắm ngò rí này. Và chả giò thì phải chấm với nước mắm mà đúng không ACE? :) Link này sẽ dắt ace vào bài viết về nước mắm ngò rí. http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2015/01/nuoc-mam-ngo-ri-tuoi.html. Sau khi đã có nước mắm ngò rí rồi thì chúng ta bắt tay ngay vào quấn chả giò trái bơ đi nào.

Nước Lẩu Kimchi

Ngoài lạ miệng ra, chuẩn bị một nồi nước lẩu Kimchi rất đơn giản. Nồi lẩu Kimchi này kk đã nấu cho gia đình cùng dùng vào dịp lể Noel vừa qua. Nếu được ace hãy tự làm Kimchi lấy, làm vậy thì sẽ thơm ngon hơn. Nguyên liệu cần cho nồi nước lẩu kimchi này gồm có kimchi, nước kimchi, hành tây, cá anchovy khô, tương ớt của Hàn Quốc, ớt bột, dầu mè, nước mắm, đường, muối, hành lá, tỏi bằm.

Kimchi Cải Bắt Thảo Với Tôm Khô Vietnam & Táo Xanh

Với phần cháo nếp còn lại của đợt làm Kimchi với tôm khô  Vietnam hôm nọ, kk đã làm thêm một patch kimchi mới.  Lần này kimchi có màu mè hoa lá hẹ đây, trong lần này kk làm cũng như lần trước vì thế ace hãy vào link này để thảo khảo cách làm Đơn Giản Với Món KimChi Làm Với Tôm Khô Việtnam.  Chỉ có khác với bài trong link đó là làn này kk đã cho thêm hẹ trộn chung với gia vị kimchi. Táo xanh thì kk rửa sạch, bổ làm tư, lấy hột bỏ, và sau đó dùng bàn bao để bào thành sợi nhỏ hơn đầu đủa một tí, rắc tí xíu muối lên táo xanh bào, trộn đều, đợi khoảng 4 phút, túm mớ táo xanh bào này cầm lên tay vắt sơ cho ráo nước, rồi trộn chung. Sau đó thì thao tác ướp gia vị kimchi vào từng bẹ cải bắt thảo, rồi đem ủ sao cho kimchi dậy vị chua thì cũng như nhau thôi. Kk mời.

Đơn Giản Với Món KimChi Với Tôm Khô Vietnam

Phần Kimchi này kk làm ra với ngụ ý sẽ dùng chúng cho món Korean KimChi Hot Pot để cùng cả nhà của kk cùng nhau dùng cho món lẩu vào dịp lể Noel năm 2015 này. Và tức nhiên kk sẽ rinh cái nồi lẩu KimChi hot pot ấy vào đây để chia sẽ với mọi người sau. Kimchi sẽ là một trong những thành phần nguyên liệu trong nồi hot pot ấy, và để cho tiện kk đã không cầu kỳ với món kimchi này cho lắm, (không cầu kỳ đây ý là kk không dùng cần nước như lần trước kk làm kimchi, hay hẹ, or hành lá, cho nên hũ KimChi lần này có phần hơi ít màu mè hoa lá hẹ. :) ). Nhưng không vì thế mà kk quên pha chế sao cho vị của KimChi sau khi tới sẽ có mùi thơm ngon và đặc trưng riêng của nó. Và đây là cách kk làm KimChi cho lần này, mời ace tham khảo.

Canh Khoai Mỡ

Gần đây diet của kk màu mè hoa lá hẹ dữ ta :). Hôm nọ đi chợ trời kk thấy họ có bán Khoai Mỡ, tuy mắc (tới $6.00 / lb lận đó ace) nhưng vì nó tốt cho sức khoẻ nên kk mua về nấu canh ăn.  Đây là lần đầu tiên kk mua được khoai mỡ tươi ở Mỹ á.

Bún Bò Xào Sả & Nghệ Tươi

Với phần nghệ, và sả còn dư trong lần làm món Lẩu Gà Chua Cay Lá Trúc kk đã đem xay hai thứ này rồi ướp với thịt bò để dùng chung với bún, rau và nước mắm. Nghe thôi cũng chảy nước miếng đúng không ace? Chưa nói tới cái màu nghệ ướp chung với thịt bò giờ đây sau khi chiên xong úi chao nó làm cho cá tô bún có cái màu vàng mỡ gà lại làm cho tô bún thêm phần hấp dẫn. Hôm đó vì muốn thanh toán nguyên liệu hơi gấp, chợ gần nhà không có thịt bò loại skirt nên kk đành mua loại cắt mỏng sẵn để dùng shabu hay phở này tạm. Nếu ace làm thì dùng thịt bò skirt thì sẽ ngon hơn huh.

Lẩu Gà Chua Cay Lá Trúc

Thời tiết mưa gió bập bùng mà có một nồi lẩu chua cay nóng hỗi để cùng cả nhà dùng thì còn gì bẵng phải không ace? Món này kk làm cùng dùng chung với anh hai và chị dâu của kk vào dịp lể vừa rồi. Không, kk không có làm vào ngày lể Thanksgiving mà sau đó một vài ngày.

Đậu Hũ Thối Chiên Giòn

Biết bao nhiêu là món ăn thơm ngon đủ mùi đủ vị thế mà cứ đi tìm tòi mọi cách để làm ra một món thật ư là thối để ăn. :) KK rõ thật là buồn cười. Trong một đoạn text giữa kk và một anh bạn Việtnam. Anh MP: Chắc phải có nhiều cách khác để làm cho đậu hũ nó thúi. KK: Đúng, làm cho đồ ăn thơm ngon thì khó, chứ làm cho nó hôi thối thì dễ ẹt à. rồi kk cười ặc ặc ặc. Anh ta cũng cười quá trời. Khi kk làm được món đậu hũ thối chiên giòn này kk cũng có mách lại cho anh ta biết để anh ta làm theo. Ảnh nói khi anh ta làm anh ta sẽ đem ra garage chiên. ahahahah LOL

Taipei Trip 2015

Sau này ngồi ăn dinner cùng gia đình qua những câu chuyện của gia đình kk mới được cô (em của ba) cho biết rằng ông nội hồi xưa hay lắm, cứ hể ông nội được dùng qua một món nào ngon, và cảm thấy thích muốn bắt chước thì ông nội có thể về nhà làm theo ra không giống 10 nhưng cũng 8, 9 phần giống. Xem ra kk đã giống cái điểm đó từ ông nội rồi. Cách đây vài tuần kk có dịp sang Taipei, Taiwan chơi cả tuần hơn. Wow! lần đầu tiên đi mà kk đã thích lắm, nếu có dịp kk sẽ trở lại nữa. Hệ thống public transportation của họ thiệt là tân tiến, xem lại San Francisco còn quá nhiều điều cần cãi tiến mới được, chứ hiện giờ kk thấy S.F thua xa Taipei về khâu này rồi đó. Trong chuyến đi chơi này kk được thưởng thức khá nhiều món ăn vật lạ mà một ngày gần đây nếu có dịp kk sẽ trổ tài để bắt chước họ. Sau đây là những hình ảnh của lần đi chơi ở Taipei của kk đây.

Panini Kiểu Của Người Việtnam

Món này kk làm ở trong sở để đãi lunch cho mọi người làm chung hôm đó. Nếu ace ở nhà có cái máy panini grill này thì hôm nào ace bày ra làm kiểu Việtnam dùng huh. KK thấy thích dùng kiểu này hơn là kiểu Tây.

Bánh Xèo Khoai Môn Sợi

Món Bánh xèo này kk làm đãi bạn bè vào giữa mùa hè năm nay, vào lúc rau rợi đầy đủ giờ nhìn lại thấy mà phát ham. Kk nhớ lúc đó trong tủ lạnh còn một khúc khoai môn khá ngon vì nó tươi và rất bột còn dư lại của lần làm chả giò bánh tráng rế, và để tận du.ng thực phẩm, không phí phạm kk đã đem chúng bào thành sơi và sau đó kết hợp với món bánh xèo. Ôi chu cha ơi nó thơm và lạ miệng lắm ace ạ.

Bánh Phở Trộn Pesto Sauce Dùng Với Lạp Xưởng Nướng

Bếp nút lạnh tanh!!! :) Thôi thì hôm nay kk làm một món nhanh gọn này đãi mọi người nha.

Chả Giò Rế Với Nhân Thịt Trộn Với Rau Húng Quế Ngọt

Nhân chả giò mà kk làm thì gồm có thịt heo băm, tôm lột vỏ băm, khoai môn bào sợi, củ xắn bào sợi vắt ráo nước sơ sơ, của hành bào sợi, hành lá cắt nhuyễn vừa, tỏi bằm, gia vị như tiêu, muối, nước mắm, tí xíu đường cát trắng nhưng hôm đó nhân chả giò của kk làm ra lại có thêm một vật liệu nữa đó là rau húng quế ngọt. Cũng bởi vì lần đó kk mua 2, 3 bó rau húng quế với dự định là sẽ làm pesto sauce nhưng vì quá làm biếng cho nên ngay lúc làm nhân chả giò kk trộn vào chung để không phí phạm.  Kết quả thì nó ngon lạ lùng. :) Cho nên với lãnh vực nấu nướng cứ theo bài bản hoài cũng chán và ngán, lâu lâu pha trộn tuỳ cơ ứng biến thế mà lại được một kết quả bất ngờ.

Sauce Đỏ Ăn Với Bánh Mì

Là một loại nước sốt chế biến từ cà tươi, nước dùng hầu tăng thêm phần thơm ngon của sauce, gia vị, sauce này được dùng khá phổ biến trong món bánh mì Việtnam ngoài sauce mayonnaise làm với trứng gà tươi, dầu ăn và nước cốt chanh ra. KK đã để ý và thấy rằng với những loại bánh mì nhận với nhân thịt có khuynh hướng hơi béo ngậy thì đại đa số được trét với sauce đỏ thay vì sauce mayonnaise. Vì với phần gia vị của sauce cà đỏ này sẽ neutralize (quân bình) và hài hoà từ mùi vị cho đế độ béo của ổ bánh mì, có thế chúng ta mới có thể tận hưởng mùi thơm ngon của ổ bánh mì ấy mà không thấy ngán. Tìm khá lâu để đọc những bài viết nói về nước sauce đỏ ăn với bánh mì nếu có nhưng rõ là kk không hề thấy. Không biết ace thì sao, riêng kk thì thấy rằng nó là ketchup là một thứ đồ gia vị (condiment) rất quen thuộc ở Mỹ. Tìm hiểu xâu hơn nữa về ketchup và thế là kk đã biết rõ cọi nguồn của ketchup. Quan điểm pha chế đồ gia vị ketchup cho tới cái tên gọi của nó là ketchup đều có được là do sự ảnh hưởng của Trung Quốc. Nếu ace hiếu kỳ và có thời gian ace hãy tìm tài liệu của sự kiện này để đọc cho biết nha.

Pesto Twists Bread

Cái phase làm cả đống bánh bao thịt, đông đá rồi thaw, hâm nóng để ăn sáng của kk đã chính thức kết thúc. KK ngán bánh bao tới cần cổ luôn rồi, ahhah LOL. Giờ kk nhảy qua món này. Đó là garlic twists hoặc là pesto twists được kk nướng chín sẵn, cho vào bịch, cất vào ngăn đá. Mỗi buổi sáng kk nướng một twist chấm với Ranch dessing hay pesto sauce để dùng sáng. Đơn giản mà nó thú vị vô cùng.  Để xem cái phase kế theo garlic and pesto twists là món gì nữa đây :). KK mời ace xem với pesto twists thì nó hấp dẫn hơn garlic twists không nha.

Garlic Twists Bread

Cứ lâu lâu kk lại nhớ tới món Garlic Twist này, hồi xưa kk dùng nó rất thường vì anh hai của kk làm ở Round Table Pizza. Cứ nói với lòng rằng sẽ có ngày kk sẽ tự làm một rổ ăn cho đã, mà mãi cho tới gần đây kk mới kèm lòng không nỗi nữa nên đành ra tay. Cái điểm lợi khi tự làm món này ở nhà đó là ace có thể làm nó trở thành một món snack thật healthy vì mình sẽ dùng dầu olive thay vì dùng butter, không vì sự thay thế này mà nó sẽ làm cho garlic twists của ace nướng ra dỡ đâu nghen. KK mời.

Pancit Bihon (Bún Xào Kiểu Của Người Filipino)

Trong một buổi tiệc ở chổ làm kk đã tình cờ được thưởng thức món Pancit Bihon của người Filipino này.  Lúc đó kk lấy làm hiếu kỳ vì sao màu của từng sợi bún quá đẹp, và texture của chúng không giống bất kỳ loại bún hay miến nào mà kk biết tới, chưa nói tới ở nó có một hương vị gì đó rất lạ mà cũng lại rất quen thuộc.  Sau khi hỏi tên món, kk đã searched và đọc về món Pancit mới biết rằng đó là từng sợi bún làm bằng bột bắp mà ra. Hèn chi vị và texture lạ vô cùng.  Còn từ đâu chúng có một cái màu thật đẹp thế kia thì kk mời ace theo dõi bài viết sau để biết rõ ha.

Spaghetti Xào Với Bắp Cải & Cá Hộp Anchovy Mặn

Đây là một món nhanh & gọn của Nhật mà kk được người bạn (Soji) làm chung sở giới thiệu và chỉ dẫn cho kk nấu ra nó.  Khi nghe him diễn tả kk lấy làm hiếu kỳ và nghĩ rằng nó chắc sẽ lạ miệng lắm đây. Cũng vì nó quá đơn giản cho nên nghe ngày trước ngày sau là kk đã ra tay làm ngay, ace cũng nên làm thử vì gần đây kk thấy bắp cải ngon lắm.

Bánh Bao Mặn Nhân Thịt Heo & Xá Bấu

Từ nào giờ kk lúc nào cũng cho rằng bánh bao ViệtNam là ngon nhất mãi cho tới một lần kk được dì của kk cho một cái bánh bao mua tại China Town của San Francisco. Phần nhân bên trong rất lạ vì nó có mùi vị thơm, ngon và đặc trưng của xá bấu, lớp xá bấu được bằm nhuyễn sơ, nằm ngay dưới đế của viên nhân thịt heo, nhân thì cũng có trứng gà luộc và lạp xưỡng (không có củ xắn) cũng vì thế mớ xá bấu này đã được hấp thụ nước và mùi vị của thịt, quyện vào mùi vị đặc trưng của xá bấu nó đã đem lại cho một cái vị rất lạ miệng khi dùng bánh bao ấy.  KK đã dựa vào đó để làm ra mớ bánh bao lần này. Cho kk xin ghi chú từng các poses hình vì xem ra nó rất đơn giản.

Bánh Bột Lọc Trần Tép Bạc

Tình cờ kk thấy bịch tép bạc bán ở chợ kk liền mua một bịch về để làm bánh bột lọc ngay.  Hôm nay kk rinh ra đây để cho vui nhà vui cửa. Cho kk xin ghi chú từng tấm hình.