Nấm Portobello Nướng Dùng Với Bún & Rau Sống

Nấm Portobello là một trong những loại nấm có kết cấu chắc, dai, thơm & ngọt. Cũng vì hình dạng Portobello to, dầy và tròn nên thường được đem ướp với gia vị rồi nướng để làm hamburger chay cũng là món kk thường hay order ở tiệm Lou's Sandwiches Cafe nổi tiếng ở San Francisco.  Cũng với ý tưởng dùng nấm Portobello nướng ấy hôm nay kk sẽ nướng nấm này để dùng với bún và rau sống.

Bào Nhanh & Gọn Với Bắp Chuối

Bắp chuối bào là một loại rau ghém đi kèm với khá nhiều món bún trong ẩm thực ViệtNam.  Nếu làm đúng cách chúng sẽ có một màu thật đẹp mắt và khi ăn kèm chúng sẽ có vị giòn giòn và không hề bề chát.  Hôm nay kk chia xẽ cách bào bắp chuối sao cho nhanh và gọn. Nói nhanh thì cũng không quá nhanh vì kk không có bào luôn những quả chuối bé tí hon đâu ha.  Phải kk lấy chúng ra để kk có thể làm món Cá Bóng Chay Kho Quẹt. Và bài đó nằm trong này. http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/06/ca-bong-chay-kho-quet.html Phải là từng con cá bóng chay được làm từng các trái chuối non bé tí hon nằm trong bắp chuối đó ace. ACE vào link trên để tham khảo nha. Còn sau đây là cách bào bắp chuối nhanh & gọn và làm sao cho chúng không bị đen.

Đậu Que Xào Chay Với Đậu Hũ Nướng

Đây là một món xào chay thật nhanh & gọn nếu ace đã làm sẵn những miếng đậu hũ nướng như bài viết này của kk http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2014/10/au-hu-nuong-voi-bot-ai-hoi-dau-ieu-mau.html Ở bài này cho kk xin chú thích vào từng pose hình một thôi nhé, vì nó quá đơn giản.

Đậu Hũ Nướng Với Bột Đại Hồi & Dầu Điều Màu

Đậu hũ đem đi ướp cho thấm gia vị rồi mới đem đi chiên để biến tấu với các món như kho, xào hay canh thì ngon rồi tuy hơi nhiều dầu mỡ.  Hôm nay kk sẽ chia sẽ với ace một cách khác để làm ra những miếng đậu hũ với gia vị vừa ăn có thể cắt ra thành miếng dùng ngay với cơm hoặc dùng để chế biến  cho các món khác. Đậu Hũ Nướng Với Bột Đại Hồi & Dầu Điều Màu này có dầu điều màu là vì kk muốn miếng đậu nhìn đẹp mắt, nếu như ace kiêng cữ dầu mỡ thì có thể skip phần dầu điều màu điều ok.

Bầu & Đậu Hũ Kho Chay Với Sả

Để mình mẩy không bị đau nhứt hay đau bụng bởi tánh hàn của trái bầu một lần nữa kk phải cần xử dụng khá nhiều sả khi chế biến món bầu & đậu hũ kho chay với sả này. Đây là một bài viết mà kk đã blog khá đâu, trong bài đó kk nhắc tới lý do tại sao khi nấu bầu chúng ta cần phải xử dụng sả đi kèm để khi dùng bầu ace không phải bị đau nhứt hay đau bụng. Trong  link này có hai món chế biến từ bầu với sả đó là canh bầu và bầu, trứng gà chiên với sả http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2013/09/che-bien-nhung-mon-thuc-tu-trai-bau.html#more

Chao Tự Làm 2

Cách đây vài năm kk có tự làm chao, lần đó kk làm theo công thức của mạ của một anh bạn chỉ. http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2012/06/chao-tu-lam.html Lần này làm lại món này kk đã dựa vào theo bài này http://huongvibepvietfun.blogspot.com/2011/11/cach-lam-chao-chua-sach.html for which công thức được trích tãi từ trang này http://nauanchay.blogspot.com/2009/04/cach-lam-chao-chua-sach.html#ixzz1clCFs0ZX KK thấy thời tiết ở San Francisco làm chao không hạp cho lắm vì thế trong hoá trình ủ cho đậu hũ lên men cũng lâu và rồi tới giai đoạn đợi chao tới cũng lâu hơn thời gian trong bài chỉ dẫn.

Tự Làm Giá Đậu Xanh

Bài viết này của kk hôm nay chủ trương là khoe các thành phẩm giá đậu xanh tự trồng của kk trong ba lần trồng với ba kiểu cách khác nhau. Sau là kk sẽ bỏ lên các video clips chỉ dẫn cách tự trồng giá ở nhà bỡi các người có lòng chia xẽ với các bạn gần xa. Trong bày này kk chỉ post hình ảnh trồng giá của kk và vài ghi chú đính theo hình thôi chứ kk không viết ra cách trồng, vì ace theo videos của từng phương cách kk làm theo để dựa đó mà tự trồng giá. Phải giá mua không mắc mà lại dễ tìm kiếm trong các chợ, giờ đây ngay cả chợ Mỹ đôi lúc cũng có cả mặt hàng này. Tuy nhiên khi đã tự trồng giá ở nhà rồi dùng thử thì kk mới thấy sự khác biệt rõ ràng giữa giá tự trồng và giá mua ở chợ.  Giá tự trồng giòn và mùi thơm hơn giá mua ở ngoài chợ đó ace.  Chưa nói rằng mỗi ngày attend (tưới nước) rồi len lén rình coi chúng lớn ra sao cũng vui lắm đó ace.  Đây là môt lảnh vực có lẽ các ông / bà nội trợ rất thích vì mình biết rõ cội nguồn giá tự đâu đến, đều là thiên nhiên không dùng thuốc hay hoá chất để trồng ra chúng.

Cà Tím Trộn Dầu Dấm - Eggplants Salad

Cà Tím Trộn Dầu Dấm này là một trong số các món kk thường hay mua ở chợ Russian (chợ tên New World Market) để dùng với cơm trong những lần bận hoặc làm biếng nấu nướng. Có lúc kk mua loại họ tự làm bán trong một ngày có lúc kk cũng có thử mua loại trong hũ thuỷ tinh nhập từ nước Bulgaria. Hai loại tức nhiên có điểm giống và khác nhau (kk sẽ nêu ra trong hình ảnh của chúng), từ những lần mua ở ngoài ăn, kk đã nghiệm ra cách chế biến món này ăn cho bỏ ghét vì ở ngoài chợ New World Market bán tới $6.49 / pound, trong khi cà tím đâu có mắc dữ vậy đâu.  Khi tự làm thì kk mới hiểu tại vì sao nó lại mắc như thế, nó tốn nhiều công quá. Nó là một món ăn lạnh, làm xong cho vào tủ lạnh rồi ăn dần.  Món này ace có thể làm để dùng vào những ngày chay (nếu ace cử hành tây thì ace có thể không dùng hành tây ha) KK mời.

Đậu Hũ Sauce Nước Cam Tươi

Cơn sốt làm đèn dầu với vỏ cam vẫn còn trong kk hihih, vài ngày trước kk mua phải một mớ cam chua lè. Bỏ thì uổng, còn cố ăn thì răng cỏ cũng bị ê luôn.  Thế là kk gôm phần còn lại đem đi làm món chay Đậu Hũ Sauce Nước Cam Tươi này đây.  KK có kết hợp với đậu nành XO sauce chay vì thế mùi vị sau khi chế biến xong thơm ngon vô cùng. KK mời.

Spaghetti & Meat Ball Chay

Lâu quá rồi kk không blog món chay hôm nay kk mời các ace thích dùng chay món spaghetti & meat ball chay nha. Là một món thật nhanh gọn nếu đã có sự chuẩn bị trước cho phần meat ball chay.

Meat Ball Chay (Làm Với Đậu Trắng)

Cách đây hơn một năm kk có blog bài "Ăn Chay Với Đậu Trắng" http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2013/03/an-chay-voi-au-trang.html Trong lần xử lý đậu trắng trong bài đó kk hấp đậu trắng với số lượng khá nhiều, sau đó kk cho vào từng hộp mũ cất vào ngăn đá để dành dùng từ từ. KK có hứa rằng kk sẽ dùng chúng để chế biến các món chay, thế rồi một năm hơn đã trôi qua mà kk im ru. :) Lý do là vì những hộp đậu trắng đó kk đã mon men xả đá để nấu chè đậu trắng trong những lúc kk thèm ngọt.  Để giữ lời đã hứa hôm nay kk sẽ làm một món chay chế biến từ đậu trắng nhé ace.

Bánh Hành Làm Với Nước Rau Spinach

Hết bánh roti canai rồi tới bánh hành, toàn là những miếng bánh dầu mỡ.  Thế thì kk đã dùng nó để chế biến ra món gì vậy kìa. :) Món đó ngày mai kk rinh ra mời ace nha. Giờ thì kk mời ace nhăm nhi bánh cho vui miệng.

Bánh Roti Canai Làm Với Nước Rau Spinach

Với bài làm ra bánh Roti Canai từ bài này của kk http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/11/roti-canai-cham-voi-cari-ga.html hôm nay trong bài này kk đã cho bánh Roti Canai một hình hài khác đó là kk sẽ làm với nước spinach để cho một màu sắc đẹp. Ngoài màu sắc ra kk cần độ bánh roti phải dẽo để kk sẽ dùng nó cuốn. Vì lẽ đó kk đã thay đổi tí phần nguyên liệu trong bài trên để làm cho roti dẽo này, để cho kk dễ dàng dùng làm bánh để cuốn.

Bún & Đậu Hũ Nước Tương

Mấy ngày qua kk bị sis Bảo Kim cứ bẹo qua bẹo lại cái món này, nhắc tên món chưa đủ hay sao đó rồi cái hai đứa cứ tỉ tê tả thành phần nguyên liệu thiếu điều làm cho keyboard của kk bị ướt luôn. Cho nên kk quyết định sẽ ra tay làm món này để dùng vào ngày chủa nhật, vì vào ngày này đối diện chổ làm kk có chợ trời, nơi bán rau sống tươi ngon vô cùng mà lại rẻ nữa. Thế nhưng chắc vì trời mùa đông rau sống trở thành hiếm & qúi hay sao đó, vì trong giờ break kk ra ngoài đó mua thì họ đã bán hết. Thay vì ghé chợ sau khi đi làm về kk đã hẹn sang hôm nay.