Ăn Chay Với Đậu Trắng

Khi nấu thức ăn chay ngoài đậu hũ ra thì người dùng chay có thể tận dụng những loại ngủ cốc với dạng tươi hoặt khô để cho những món ăn hằng ngày vẫn được dinh dưỡng, phông phú và đỡ ngán hơn. Đúng đậu hũ cũng được bào chế từ một trong những loại ngủ cốc ra đó chứ nhưng vì trong hóa trình làm đông lại người bào chế phải tận dùng tới chất làm đậu hũ đặc lại, cũng vì lẽ đó đậu hũ tự làm ở nhà bằng cách thiên nhiên mới tốt cho sức khoẻ.

Hôm nay kk viết về một loại ngủ cốc rất gần với người Việt mình đó là đậu trắng, phải rồi là loại mình đem nấu chè đậu trắng đó. KK sẽ chia xẽ với những ace hay dùng chay cách tận dụng hạt đậu này ra sao cho tiện khi cần nấu những món ăn chay sau một ngày làm việc mệt. Với cách này ace muốn món canh hay một món mặn chay đều có thể làm được.

Vào một ngày nào rãnh ace có thể làm như sau. Đem đậu trắng khô (ít nhiều tuỳ thuộc vào ace) vo sạch, ngâm vào nước qua đêm. Sang hôm sau ace có thể chia ra làm đôi.  Một nữa sẽ được cho vào hộp có nắp đậy lại cho vào ngăn đá. Khi cần dùng để nấu canh theo kiểu V.N hay theo kiểu mỹ dạng stew thì ace chỉ cần lấy đậu ra thaw nó. ACE có thể thaw chúng trong máy microwave hoặt bằng cách mở nắp hộp ra, chan tí nước vào để chừng 5-10 thì đậu sẽ trở lại cái stage được ngâm với nước đủ. Từ đó ace có thể dùng nấu soup như món Đậu Trắng Hầm Với Cà mà kk sẽ post trong bài viết này.

Phân nữa đậu được ngâm no nước còn lại ace sẽ đem đi hấp chín (xem hình) khi bóp hạt đậu mà hạt đậu nát như tương thì coi như đậu đã chín.  ACE để chúng nguội, cũng cho vào hộp có nắp đậy kín. Cho vào ngăn đá để khi cần nấu. Với những mớ đậu đã được hấp chín này ace có thể thaw nó nhanh bằng cách thaw nó trong máy microwave hay chỉ đem ra xả với tí nước sau 5-6 phút đậu sẽ mềm lại. Đổ ra rổ cho ráo, với phần đậu chín này ace có thể tán nhuyễn pha trộn với vài loại rau củ, tí xíu bột mì căn, vo tròn, ấn dẹp, chiên sơ, sau đó đem kho. Món này kk sẽ chia sẽ với ace trong bài viết sau nha. 

Với cách thức để tận dụng loại đậu này giờ đây ace có thể take off đậu hũ for couple days hay ace vẫn dùng nhưng dùng ít đậu hũ lại mà thêm đậu trắng.  Các loại đậu rất nhiều protein, tuy tốt cho sức khoẻ nhưng mình cũng đừng nên lạm dụng nó quá vì ăn nhiều chúng mà không tiêu thụ calories thì sẽ bị dư cân. Kk chúc ace dùng chay luôn luôn mạnh khoẻ và bồ đề tâm kiên cố nhé.

đậu trắng khô

 

ngâm qua đêm, đổ ra rổ để ráo nước

cho chúng vào hộp có nắp đậy thế này

cho vào ngăn đá với những hạt đậu được ngâm no nước này mình có thể dùng nấu canh, stew, hầm làm món chay

điển hình như hôm nay kk đem đậu trắng nấu theo dạng hầm với cà, carrot, bôrô và nước lèo chay đây

cắt các thứ ra thành nhỏ miếng

cà chua đáng lý cũng phải được cắt nhỏ miếng, nhưng kk muốn nó to như thế 

bao đinh hương lại trong miếng vải mùng, cột lại

cắt phần vải mùng dư ra cho gọn lại (nó sẽ nhìn như thế này)

giờ mình chuẩn bị nấu 

cho các thứ vào nồi trừ phần xanh của bôrô ra, vì nó cho vào chung khi nấu xong nó nhìn không đẹp mắt

cột túi đinh hương vào quay nồi, cho một cây quế cây vào cho nước lèo chay vào

nấu khoảng 1 canh giờ hơn, nêm nếm gia vị vào thì coi như mình có một món đậu trắng hầm cho buổi ăn rồi

soup đậu  hầm nay nó có thể có những loại rau củ khác như cần tây, khoai tây, và nó đặc hay lỏng thì tuỳ theo sỡ thích của mình để mình gia giảm 

Với những món mặn pha chế từ hạt đậu trắng chúng ta cần đem chúng hấp chín (đây là phân nữa 

của 7 hộp trên đó )

đêm hấp

hấp trong rổ mành lưới thế này nhanh vô cùng

hạt đậu bóp nát bét là chín, để nguội

cho vào hộp, đậy nắp lại cho vào ngăn đá

đậy nắp lại giờ chỉ cho vào ngăn đá thôi.

Một hộp như thế nó là 1 cup đậu đó ace. 

Dùng các loại ngủ cốc này nó cũng y như mình dùng thịt vì nó rất nhiều protein cho nên chắc lâu lắm kk mới đem những hộp này ra để làm món mặn. Khi nào kk pha chế với chúng thì kk sẽ chia xẽ với ace ha.