Cá Bông Lau Kho Tiêu

Lúc bắt tay vào nấu món này kk định sẽ không blog nó, vì kk đã từng kho cá bông lau tương tự như thế này, chỉ có lần này kk không có kho trong oven.  Cũng vẫn là kho với nước dừa tươi nhưng lần này mùi vị có khác một tí xíu đó là kk dùng ớt bột của Hàn Quốc và tiêu để trước là cho nồi thịt có màu đẹp và vị cay cay để dùng trong những ngày lạnh này.

Link này dẽ dẫn ace vào món cá bông lau kho nước dừa trong oven (lò nướng)

http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/06/ca-catfish-kho-nuoc-dua.html#more

Cũng vì không định blog nồi cá này nên kk chỉ eyeball không có công thức hẳn hòi. Nhưng nó cũng rất đơn giản. KK sẽ ghi chú từng tấm hình mà kk đã làm gì với từng bước một.

Những hình ảnh rửa cá bông lau cho sạch kk phải mượn từ món Cá Bông Lau Nướng Sả & Ớt của 1 năm trước hihi vì lần này không định blog nên kk không có chụp chúng.

Cá mua từ chợ về cho lên thớt để thế này vào trong sink 

nấu nồi nước sôi, tắt bếp, dùng ladle (muỗng múc soup to) múc từng gáo nước sôi rưới lên da con cá bông lau

rưới hai mặt

rưới luôn bên trong phần bụng cá

rưới đều hết da con cá và bụng thì dùng dao không quá bén cạo phần đen của da và phần đen đen trong bụng cá ra

cạo rửa xong lớp đen thì xả, chà rửa với nước cho cá trắng

sau đó thì ace hãy cắt thành cắt thành khoanh

Chuẩn bị kho

bắt chảo sạch lên bếp. cho những khứa cá vào chảo. Lần này kk kho luôn phần đầu cá.

Để những miếng cá trong chảo khoảng 3-4 phút với lửa vừa, đập 3 - 4 tép tỏi bằm sơ vào. Dùng đủa nhè nhẹ lật từng khứa cá. Rắc một ít ớt bột Hàn Quốc lên cá để thêm vài phút thì lại trở mặt cá tiếp, và sau đó là không lật cá nữa, vì lật nhiều quá nó gãy nát hết.

 kk cho nước dừa tươi vào

 kk không hề cho thêm nước lạnh, chỉ nước dừa tươi thôi.

kk nêm vào đây nước mắm, nước tương ngọt (vì kk muốn dùng nó làm nước màu kho cá luôn) đường thốt nốt, và tiêu bột (khá nhiều tiêu bột) 

 sau đó đợi nước cá sôi lên, đậy nắp lại, hạ lửa thật nhỏ kho nhu thế khoảng 30 phút.  Sau khi cá kho được 10 phút ace hãy nêm cho vừa khẩu vì rồi hãy để cá tiếp tục kho ha. Và nếu siêng ace có thể lâu lâu mở nắp nồi cá kho ra dùng ladle múc từng gáo nước cá trong nồi đang kho rưới lên trên mặt của từng miếng cá cho chúng có màu đẹp đẹp.

 sau dó nó sẽ nhìn thế này.

Cá kho tiêu thường thì khô ráo hơn, nhưng vì kk muốn kho có nước để dùng với rau ghém cho nên đã kho có nước thế này.