Dưa Mắm Xoài Non

Gần đây ở chợ bên kk ở xuất hiện những quả xoài xanh và non. Nhìn vào chúng thôi mà kk đã thấy chảy nước miếng.  Bên cạnh đó khi thấy những quả xoài non này, thì kk lại bắt chợt nhớ đến một cái clip của Đặc Sản Miền Sống Nước nói về Món Dưa Xoài. Thế là kk mua một ít về làm món dưa xoài này. Lần thứ nhất kk mua khiêm nhường lắm, làm xong đốp thấy quá ư là ngon, hai hôm sau kk chạy ra mua thêm 6 pounds, để về làm tiếp.

Đây là clip Món Dưa Xoài đây. Tuy xoài của kk tìm mua được không phải là xoài xanh, nhưng làm ra dùng cũng đã thấy ê răng lắm rồi. Nếu làm đúng là xoài xanh, kk nghĩ chắc chua lắm à nha.

KK không có làm theo cách thức của họ. Vì kk thấy nó không có make sense theo ý của kk.  

KK đã làm theo cách thức hao hao giống cái món dưa mắm làm với vỏ dưa hấu của kk năm nào, trong link dười này.

http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2013/07/dua-mam-lam-voi-vo-dua-hau.html

Đây là từng bước một của món dưa mắm xoài non của kk đây. 

hình ảnh xoài non ở chợ đây

mua về, bào vỏ xanh bỏ, rửa sạch, cắt phần thịt xoài non ra rổ, bỏ hột

đây là đợt làm dưa mắm xoài non dau tien của kk đây

phần thịt xoài đã được cắt ra đây

rắc đường và tí xíu muối lên xoài (ace rắc số lượng đường trắng sao cho nó vừa đủ để coat lên hết phần thịt xoài) Đường và tí xíu muối này sẽ giúp xoài tiết ra phần nước bên trong chúng, và sẽ giúp xoài giòn.  Trong hình này ace có thể phần nước tiết ra không, kk ướp như thế khoảng 30 phút.

nước mắm nấu trước đó cho nguội, ratio sẽ là 1 nước mắc + 1 + 1/2 đường phèn của nhật. Nấu cho đường tan với lửa nho nhỏ. để thật nguội.

 xoài ướp đủ giờ, vớt ra, vắt ráo xoài non. Giã tỏi, và ớt hiểm cho thật nhuyễn. Trong một cái thau sạch, cho xoài, tỏi và hớt hiểm giã nhuyễn, rưới một ít nước mắm đường vào. ACE hãy rưới một ít từ từ.

trộn đều

cho vào hũ có nấp đậy kín

 thật ra sau khi ướp như thế này, thì dưa mắm xoài đã có thể ăn được rồi á. Nhưng vì để dành ăn từ từ, thì ace nên để trong tủ lạnh.

nhìn chảy nước miếng không ace.

bày ra gánh để đi bán. LOL :)

kk dùng với cơm trắng rồi với bún luộc và ăn không nữa nè.  Ăn sao cũng đều bá cháy bò chét chó. :) 

Thôi kk chọc thèm ace nhiêu đó đủ rồi. KK good night mọi người nha. Hôm nay blog nhiều bài ghê ta ơi.