Cá Kèo Kho Quẹt Dùng Với Cháo Khoai Lang Nhật

Hôm nay KK lại ăn cháo tiếp. Là một món cháo thật dân dã đó là cháo nấu với khoai lang của Nhật. Món mặn dùng chung với cháo là món cá kèo kho quẹt. Vào những ngày trời lạnh thế này dùng cháo nóng là tốt nhất ace ạ. KK mời.

Nguyên Liệu:

-1 vĩ cá kèo (khoảng 20 con)

gia vị:

-2 muỗng canh ăn phở nước mắm ngon (nếu ace muốn kho mặn mà hơn thì là 3 muỗng canh ăn phở nước mắm ngon nhé ace)

-1 muỗng canh ăn phở đường thốt nốt ----- đường này được hâm nóng sơ trong microwave cho đường chảy ra, sau đó mới dùng muỗng lường đường cho vào nồi cá lúc ướp

-một ít tiêu bột

-1/4 muỗng cafe muối

-2 muỗng canh ăn phở nước lạnh

-một ít dầu hạt điều màu (thắng một ít dầu hạt điều bằng cách, bắt chảo sạch lên bếp khi chảo vừa nóng, cho vào đây 2 muỗng canh ăn phở dầu vào chảo, và kế đó cho 1 muỗng canh ăn phở bột điều màu, ace không có bột điều màu thì dùng hạt điều màu ha. Sau đó ace hạ lửa thật nhỏ để cho bột điều màu ra màu từ từ--- khoảng 6 phút, tắt bếp để sang một bên.)

-3 tép tỏi

-1 cọng hành lá 

Cách Làm:

-Cá mua về xả đá, cạo cá cho sạch nhớt, cắt vi, đuôi cá bỏ, sau cùng là mổ ruột làm sạch phần bên trong của cá (đúng người dùng cá kèo sành điệu là không hề mổ bỏ phần này, nhưng kk không quen dùng như thế, kk thấy nó sao á. :) hihih ACE nếu thích thì hãy để nguyên phần ruột của cá ha. ACe có thể cắt bỏ đi phần đầu nếu thích. Rửa đi rửa lại nhiều nước cho sạch cá, cho chúng vào rổ cho ráo nước.

-Hành lá phần trắng và 3 tép tỏi đã được lột vỏ bỏ, cắt hai thứ này thành nhỏ miếng, cho vào cối giã cho nát.

-Dùng một cái chảo to vừa & sạch, cho cá, hành là và tỏi giã nát vào.

-Dùng cái vợt lưới để lên trên phần cá này, chan một ít dầu và bột điều màu vào, lược lấy một ít dầu hạt điều màu này thẳng vào cá thế này để cho tiện.

-Kế đó chan vào đây 2 muỗng canh ăn phở nước mắm ngon, 1 muỗng canh ăn phở đường thốt nốt, 1/4 muỗng cafe muối, tiêu bột.

-Trộn đều lên, ướp cá như thế khoảng 30 phút.

-Sau 30 phút bắt chảo cá đó lên bếp, để lửa lớn khi cá bắt đầu sôi, trộn sơ, chan vào đây 2 muỗng canh ăn phở nước lạnh, hạ lửa thật nhỏ kho cá liu riu, đậy nắp như thế khoảng 20 phút (trong vòng 20 phút đó ace có thể lâu lâu mở nấp chảo, trở cá cho cá kho đều) Khi cá đã kho chín tới, cho một ít hành lá phần xanh cắt nhuyễn vào, rắc tí xíu tiêu vào cho thơm.
-Tắt bếp, xếp cá ra dĩa dùng với cháo nóng.

cá kèo đông đá

làm sạch cá

chuẩn bị các thứ khác

thắng dầu bột điều màu, giã hành lá phần trắng và tỏi trong cối cho nát

 ướp cá

phần lượt lấy dầu bột điều màu đây

cho gia vị vào để ướp cá

 giai đoạn kho cá

khi cá chín, cho hành lá phần xanh vào, rắc tí xíu tiêu vào, trộn sơ, tắt bếp

xếp cá ra dĩa chuẩn bị dùng với cháo 

múc một tô cháo ra bày lên mâm

nguyên mâm đây

chuẩn bị đốp..yummm

Nấu cháo với khoai lang kk đã từng blog

link này sẽ dẫn ace vào cách nấu cháo với khoai lang.

http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2012/10/chao-khoai-lang.html

Hôm nay kk chỉ làm khác một xí đó là kk dùng cơm nguội (là cơm gạo nâu) và khoai lang thì kk dùng khoai lang của Nhật. Vì thế sau khi nấu xong kk có một bát cháo với màu vàng rất đẹp mắt.

Sau đây là những hình ảnh kk xin đính vào cho có bài bản. :)

 bắt nồi nước lên bếp đun sôi,

trong khi chờ đợi nước sôi, gọt vỏ khoai, cắt thành miếng to, củ khoai trên kk bổ làm 6 miếng. 

Ngâm vào nước có pha tí xíu muối ngay kẻo khoai sẽ trở màu đen. Đợi khi nước sôi mới vớt khoai thả vào nồi nước sôi ngay.

khoai lang Nhật và cơm nguội gạo nâu được cho vào nồi nước sôi cùng một lúc

hạ lửa nhỏ nấu liu riu, kk đậy nồi cháo với miếng này để cho ruồi muỗi không bay vào.

ninh cho tới khi nào cháo nhừ như thế này. ACe đừng khuấy cháo thường nha.

khi cháo chín sẽ có một màu đẹp mắt như thế này.