Mì Xào Chả Cá Nhật

Đây là một món mì xào thật nhanh và gọn vì từ loại mì kk chọn cũng là loại mì đã được hấp chín sẵn cho nên kk chỉ cần trụng sơ trong nước sôi trong vòng vài phút, vớt ra rổ (không hề rửa lại nước lạnh) rồi đem xào thôi. Các nguyên liệu được xào chung với mì này gồm có chả cá hấp của người Nhật và giá của hạt bông hướng dương tự trồng. Loại chả cá hấp này ở chợ người Việt Hoa hay chợ Nhật đều có bán sẵn từng đòn trong tủ lạnh. Khi vào chợ tìm ace sẽ thấy loại chả cá hấp này với dạn hình bán nguyệt, có loại không màu sắc và rồi có một hoặc hai loại được tô một lớp màu đỏ lợt trên lớp ngoài của chả cá hay điểm một khoanh đỏ hoặc hồng ngay ở giữa miếng chả cá hấp, hầu để tạo cho chúng một màu sắc đẹp mắt. Người Nhật hay cắt chả cá hấp này thành lát mỏng vừa cho lên tô udon hay ramen của họ.

Nguyên Liệu:
-2 bịch mì đã hấp sẵn (xem hình) nếu ace muốn dùng loại mì tươi khác để xào cho món này thì cũng không sao. Nhưng những loại mì tươi khác (chưa hấp sẵn) nên hoá trình luộc mì sẽ phải khác với cách luộc mì của loại mì trong công thức này nha ace.
-200 grams giá của hạt bông hướng dương (khoảng một rổ vừa ) để tham khảo trồng giá của hạt bông hướng dương thì ace vào link này để tham khảo.
http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2013/10/nau-voi-gia-hat-bong-huong-duong.html#more
-2 đòn chả cá hấp của người Nhật
-4 hoặc 5 tép tỏi bằm nhuyễn sơ
-muối
-tiêu

-dầu ăn
-tí xíu bột nấm chay

 

Cách Làm:
-Trước tiên cắt giá của hạt bông hướng dương đem rửa với nhiều lần nước lạnh cho sạch đất cát, để vào rổ cho ráo nước
-Chả cát tháo ra khỏi bịch và thớt cây bé tí dính kèm theo miếng chả, cho chả cá hấp lên thớt to ở nhà cắt thành lát mỏng vừa, cắt thành sợi rồi cắt từng sợi chả cá này làm đôi cho chúng ngắn gọn lại, để qua một bên.
-Bắt một nồi nước to vừa lên bếp, đun sôi, khi nước thật sôi thả mì vào trụng sơ. Để cho mì trụng ngon và đủ nước kk đã chia chúng làm hai lần trụng.  Với loại mì này là loại mì đã được hấp sẵn cho nên khi gặp nước sôi kk chỉ để chúng trụng trong đó chừng 2 phút, vớt ra để vào rổ, và không hề xả lại nước lạnh.
-Và khi xào mì kk cũng chia ra từng đợt để xào để thứ nhất mình gia vị mì dễ hơn, không trộn quá nhiều để làm nát mì, thứ hai là với loại chảo ở nhà nhỏ chỉ đủ nóng để xào với từng phần nho nhỏ thế thôi.
-Khi luộc mì xong, bắt chảo to và sạch lên bếp. Khi chảo nóng cho tí dầu ăn vào, cho vào đây một ít chả cá cắt sợi, trộn sơ, cho một ít tỏi bằm vào, cũng thế trộn sơ cho chả và tỏi quyện vào dầu nóng.
-Kế đó cho một ít mì vào, trộn đều, nêm gia vị như muối, tiêu, bột nấm chay vào (gia vị sao cho vừa ăn thôi ace ha, vì món mì này khi dùng ai muốn ăn đậm đà hơn thì có thể chan nước tương ớt vào thêm) sau cùng là cho giá hạt bông hướng dương vào. Dùng đủa xới & tơi từng nguyên liệu lại với nhau cho tới khi giá của hạt bông hướng dương hơi chín chín là tắt bếp, gấp ra gánh đem đi bán. Ủa lộn :) là gấp ra dĩa để dùng.



nguyên liệu

giá hạt bông hướng dương tự trồng

giai đoạn cắt giá hạt bông hướng dương

đem rửa

cho vào rổ cho ráo

Chả cá hấp cửa người Nhật đây. Ở dưới đế của miếng chả cá hấp này là một cái thớt bằng cây nho nhỏ. Cũng để tiện cho việc cắt thành lát mỏng vừa ngay (không cần tách rời miếng chả cả rời khỏi miếng thớt bé tí đó) Phải chả cá này đã chín, chúng ta có thể thái miếng nhỏ cho vào bún, mì hay dùng chúng xào mì với loại nhanh thế này.

tách chả cá hấp rời khỏi cái thớt bé tí đó. Vì kk cắt lát mỏng, rồi lại cắt sợi, rồi cắt đôi cho nên kk tháo ra thế này thì cắt sẽ dễ hơn.

 luộc mì

luộc rất nhanh, vớt ra cho vào rổ (không hề rửa lại với nước lạnh, vì mì này là mì đã được hấp chín sơ rồi)

giai đoạn xào mì

kk chia hai bịch mì này thành 3 lần xào, vì chảo nhà mình nhỏ chỉ đủ nóng cho một số lượng ít mì cho nên cần phải chia ra nhiều lần để xào. 

xào xong cho vào thau

múc ra thúng chuẩn bị đi bán :) hihi

mại dô mại dô ai mua mì không?