Muối Sả, Ớt & Đậu Phộng

Đây là một món kk mới học được từ mạ của một anh bạn. Con cám ơn bác rất nhiều đã chỉ dạy con làm món này để dùng vào những ngày dùng chay nha bác. Muối sả, ớt & đậu phộng này ace có thể làm nhiều, cất vào hũ, cho vào tủ lạnh dùng từ từ với cơm nóng vào những ngày dùng chay rất tiện và điều quan trọng là rất là lạ miệng. KK mời.

Nguyên Liệu:

-Một bó sả khoảng 6,7 cây sả (và khi xay xong lường lại là khoảng 3 + 2/3 cups)

-1 bịch đậu phộng nếu lường lúc còn nguyên hạt đậu thì chúng được khoảng 2 + 1/4 cups đậu phộng (hôm nay kk dùng lọại không có vỏ nâu, để cho nhah và gọn)

gia vị:

-1 + 1/2 muỗng canh ăn phở dầu ăn

-8 muỗng cafe nước tương ngon

-7 muỗng cafe ớt bột (kk dùng loại ớt bột của người Hàn Quốc)

-1/2 muỗng cafe muối

-1/4 muỗng cafe bột nấm chay

-2/3 muỗng cafe đường cát trắng

-một cái máy xay thịt. Nếu ace không có máy xay thịt thì ace tự bằm sả cho thật nhuyễn y như trong hình. Còn phần đậu phộng thì ace rang cho vàng vừa tới để nguội, cho vào cối giã nhuyễn cũng cỡ như những miếng sả

Cách Làm:

-Trước tiên là rang đậu phộng, để cho nhanh và tiện ace bỏ chúng vào oven nướng cho vàng đều ở nhiệt độ 300 độ, lâu lâu ace nhớ trộn đều hạt đậu, nếu không chúng sẽ vàng không đều. Khi đậu đã vàng, lấy ra khỏi oven, để nguội, xay trong máy xay thịt hay giã trong cối cho nhuyễn vừa. 

-Sả đem rửa sạch, cắt gốc bỏ, dùng máy xay thịt (lưỡi cắt khoanh trước, sau đó mới đổi lưỡi để xay cho sả cắt khoanh mịn---xem hình)

-Bắt chảo to vừa lên bếp, khi nóng cho 1 + 1/2 muỗng canh ăn phở dầu ăn vào chảo. Kế đó cho sả bằm vào. Hạ lửa nhỏ lại, dùng spatula trộn và xào như thế khoảng 9, 10 phút cho sả chín và thơm. 

-Trút hết phần đậu phộng đã được giã / xay nhuyễn vừa vào. 

-Trộn đều, cho phần ớt bột vào, với 7 muỗng cafe ớt bột trên kk thấy nó vừa không cay lắm đâu. Trộn đều, vẫn là lửa nhỏ, ace chan vào đây 8 muỗng cafe nước tương ngon vào, vừa chan nước tương vào ace vừa trộn sả và đậu phộng cho đều. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe bột nấm chay. Trộn đều, nêm nếm cho vừa. Và sau cùng là cho vào đây 2/3 muỗng cafe đường cát trắng. Trộn sơ lại cho đều rồi mới tắt bếp. Để thật nguội mới cho vào hũ để dùng từ từ. Nếu muốn dùng lâu hơn những hũ muối ớt sả & đậu phộng phải cất trong tủ lạnh. 

-Đối với kk đây là một món thật lạ và ngon miệng lắm. Mùi vị thật đặc trưng, từ mùi thơm ngon của sả và vị béo của đậu phộng và rồi vị cay của ớt bột quyện vào nhau ôi nó thành một món thật ngon.  Là một món dùng cho những bữa cơm chay thật lý tưởng chưa nói nó sẽ cung cấp dinh dưỡng của bữa ăn cho chúng ta vì nó chứa rất nhiều đậu phộng. Khi nào rãnh ace hãy làm dùng cho biết với KK.

nguyên liệu

sả rửa sạch, dùng máy xay thịt để cắt khoanh sả, trước tiên là dùng loại lưỡi để cắt thành khoanh trước. 

sả đã được cắt thành khoanh

sau đó mới dùng loại lưỡi để xay cho sả mịn.

đậu phộng cũng đem xay luôn cho nhanh và gọn. Cho nên món này nhanh lắm đó ace 

 chuẩn bị xào muối ớt sả & đậu phộng. ACe không nên bỏ nhiều dầu quá nha. 

ace xào sao cho sả thơm thậ thơm mới cho đậu phộng vào

cho đậu phộng vào

 cho ớt bột vào, trộn đều, nêm nếm gia vị vào

 đã xng. Món muối ớt sả & đậu phộng này không xạm miệng vì nó không hề khô khang. Nó hơi ẩm ẩm nhưng rời rạc. 

 trút ra chén chuẩn bị dùng với cơm

 cơm cho vào chén

 rắc một ít lên trên cơm 

 trộn vào với cơm 

 múc một ít vào muỗng chuẩn bị đớp. Say A a a a  a măm măm :)

 để cho muối ớt sả & đậu phộng thật nguội mới cho vào hũ, đậy nắp kín cho vào tủ lạnh dùng từ từ vào những ngày dùng chay.