Bánh Da Lợn Đậu Xanh & Lá Dứa

Vào dịp lể này kk có làm vài món để cùng gia đình chung vui, món bánh da lợn là một trong những số món, thế nhưng kk đã lượng lự không rõ là có nên làm hay là không, vì kk thấy kk đã có hai món ngọt rồi. Thế rồi rốt cuộc cũng ra tay làm nó ra, tuy nhiên cũng vì không chắc làm nó cho nên kk đã không có mua một ít rau spinach để xay chung với lá dứa hầu để ăn gian cái màu xanh cho thật đậm và đẹp.  Nếu được ace hãy dùng một ít lá spinach đem rửa sạch rồi xay chung với lá dứa tươi rồi vắt lấy nước.  Mầu sẽ đậm hơn (lý do phải ăn gian là vì nếu dùng nhiều lá dứa quá để có được màu đậm thì bánh sẽ làm ra có vị đắng đó ace) và cũng vì spinach không hề có mùi vị gì cho nên ace đừng lo nó sẽ làm bán mùi lá dứa tươi.

Bánh Đậu Xanh - Thai Kanom Luk Chup

Thai Kanom Luk Chup là một món ngọt bé tí tì ti nhìn chúng cứ ngỡ như là một món đồ chơi làm bằng ceramic trong vào già trẻ bé lớn gì cũng thích. Khi bày ra làm món này đã gợi lại không biết bao nhiêu kỹ niệm của thời thơ ấu, cái thời ngồi hằng giờ để nắn đất sét.

Bánh Bông Lan Lá Dứa Hấp

KK bị hút vào món này cũng bỡi vì cái hình hài của nó sau khi được đi hấp ra đó.  Nó nhìn giống như một cái nụ hoa đang hé nở vậy.

Chanh Dây (Passion Fruit) Milkshake

Trước tiên cho kk xin cám ơn một chị bạn thật dễ thương đã gởi biếu tặng cho kk mớ quà thật hiếm qúi này.  Vì không nỡ ăn một mình cho nên kk đã chia với một cô bạn (Yến) và anh hai để cùng thưởng thức mớ chanh dây này. KK tận mắt thấy trái này lần đầu tiên trong lần đi sang TháiLan chơi và được biết tới mùi vị của nó ra sao chỉ cách đây chừng vài tháng ở nhà của Yến. Chanh dây Yến pha cho kk uống là mớ ruột & nước lẫn hột bên trong của chanh dây được lấy ra đem đi ngào với đường.  Để nguội cho vào bịch từng bịch nho nhỏ rồi để vào ngăn để dùng từ từ.  Đó là điều kk muốn mách lại với ace này có nhiều chanh dây quá mà không biết làm sao để cất trử lại để dùng từ từ, vì rõ là trái này ở chợ bán rất mắc, tới $2.99 một trái.

Chè Sơn Qui Tiền Giang

Chè Sơn Qui nghe tên thật lạ đúng không ace? KK cũng chưa bao giờ nghe hay dùng qua bao giờ.  Qua một cái clip của Đặc Sản Miền Sông Nước Nói Về Chè Sơn Qui kk tình cờ biết tới món này.  Nó là một món thật đơn giản và cũng là một món kk cho rằng là một món "của một đồng công một nén" Ở phần sơ chế ngoài nấu đậu ra thì có phần hạt lựu đậu phộng cần chúng ta phải bỏ thời giờ ra để rang đậu phộng, lấy trùng bột, nhồi, vò và nắn xếp đậu phộng vào lớp bột được gọi là hạt lượu đậu phộng.  Ở Tiền Giang món chè Sơn Qui này các hạt lượu đậu phộng chỉ đơn thuần màu trắng. Giờ món này qua tay kk nó được nào là màu xanh với vị lá dứa, màu tím với mùi vị lá cẩm và kk còn làm thêm con lọt (jelly) với mùi vị nước hoa hồng.  Thời tiết gần đây nóng nực có lẽ món chè này nếu ace làm ra sẽ được nhiều người nhà hưởng ứng lắm đây.  Nếu được ace hãy cùng cả nhà phụ một tay vào khâu gối nắn hạt lựợu đậu phộng cho vui ha.

Bánh Qui Lá Gai, Lá Dứa & Lá Cẩm

Nếu không vì em Lan hôm nọ ở chổ làm nhắc tới món bánh này thì có lẽ kk không còn nhớ đến nó nữa rồi, trong khi hồi xữa hồi xưa lúc còn ở ViệtNam vào mỗi buổi sáng má của kk hay mua những thứ bánh ăn sáng để về bán như bánh qui, bánh da lợn, bánh đậu, bánh bột bán v.v.v nói chung là những thứ bánh nho nhỏ thế này nè.  Những ngày bán ế hai anh em tụi kk ăn mấy loại bánh này tới phát no.  Phải hồi xưa tuy mang tiếng có ba đi Mỹ vậy đó chứ má ở nhà bày bán đủ thứ để kiếm sống vì ba không có tiếp tế như những người ba khác. Ngoài ra nhà kk còn có bán bánh, kẹo, trái cây, mía, củ xắn, đậu phộng, thuốc lá, rượu đế, rượu thuốc và rồi sau này lại còn kéo bàn Foosball table (bàn đánh bít tông) về nữa chứ.  Rồi vào mùa tết thì bán pháo nữa chứ. Nhắc tới kk vẫn còn nhớ tới những lần má  kêu kk bưng rổ bận hay chùm ruột ngâm chua ngọt đem tới trường bán, mà lại là trường của kk học nữa chứ vì nó gần nhà nhất.  Tuy là kk học vào buổi sáng thế mà tới giờ trưa trưa rồi mà mấy đứa bạn nó vẫn còn cà ràm ở trổng, thế là có lần chúng bắt gặp kk đang bán trước trường. Đột nhiên trong người kk thấy bất an, vừa quê vừa mắc cỡ và thấy làm sao á. Tụi bạn nào có hay biết, chúng còn xà vào mua ủng hộ kk nữa chứ.  :) Nghĩ lại tụi nó cũng thật dễ thương, nếu chúng làm lơ kk và tránh mặt bỏ đi, thì chắc có lẽ kk sẽ càng thấy tủi thân hơn nữa. Hoàng cảnh gia đình ra sao chỉ có vài đứa cùng lớp biết vì tụi nó sống cùng xóm, thế rồi sau này có phong trào hang out sau giờ học, tụi bạn đi ngang nhà và thấy kk từ đó tụi nó biết kk sống ở đâu.  Mà còn biết nhà kk có bàn Foosball và thời đó trong xóm của kk nhà kk là nhà duy nhất có bàn này (sau đó không lâu bà con đùng đùng đùng kéo bạn về vì họ thấy má của kk kiếm tiền từ bàn Foosball dễ quá), anyway, sau này thay vì nhóm bạn hang out ở nhà đứa nào đó, giờ chúng kéo tới nhà kk để chơi Foosball. :) Coi chết không ace? hihi :) lần đầu kk thấy hơi run, sau này kk chai lì ra, :) và mỗi lần tụi bạn tới chơi Foosball kk đều vừa bán tokens vừa cho.  Ôi một thời thơ ấu đã qua. Hôm nay được dịp dọc phá món bánh này là một quà ăn sáng (snack) mà giờ đây hầu như ở ViệtNam kk không còn thấy nữa, vì rõ là mấy lần về bên ấy kk không thấy ở chợ bán mấy loại bánh này nữa.  Thật đáng tiếc!

Đậu Hũ Nước Đường - Làm Đặc Với Bột Sương Sa 2

Hôm nay kk lại ôn lại một món cũ mà kk đã blogged cách đây vài năm.  Và xem ra bài đó có rất nhiều đọc giã hưởng ứng đó là bài Đậu Hũ Nước Đường Làm Đặc Với Bột Sương Sa trong link này http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/10/au-hu-nuoc-uong-dung-bot-suong-sa-lam.html Với công thức đó hôm nay kk làm gấp đôi và đã chia ra từng phần cho mỗi một người dùng cho tiện. Idea này kk thấy hay lắm, kk học idea này từ  một lần dùng đậu hũ nước đường làm đặc với sương sa này ở tiệm Vĩnh Khang ở San Jose.  Nếu có tiệc tùng ace muốn đãi món này thì ace hãy làm đặc ra từng phần như vậy rất tiện, nước dừa và nước đường để trong hũ / khạp riêng trên bàn, lúc ăn mình không cần phải chăm chút lo múc cho từng phần một mà giờ đây họ tự self service lấy.  Cháu của kk rất thích món này cho nên trong đợt này làm ra kk dùng vỏn vẹn có 1 + 1/2 còn bao nhiêu là cho con Lũn đem về để nó cùng ba, mẹ, ngoại dùng từ từ.

Chuối Chiên

Cách đây hơn hai tuần em gái  Angélique P. vào bài Bánh Chuối Hấp hỏi kk công thức pha bột chuối chiên.  :) Món này kk đã không đụng tới đã hơn 10 năm không chừng.  Trong bài đó ở phần comment kk có gợi ý cho em ấy hãy dùng bột mì hiệu Wondra pha với bột chuối chiên, với nước đá lạnh, tí đường, tí muối cho vào tủ lạnh để qua đêm rồi sang hôm sau mới nhúng chuối vào bột rồi đem chiên.  Trả lời cho em ta vừa xong thì cũng vì tò mò nên kk đã google và kết quả kk tìm được bữu bối ace ơi, và trong phần comment kk có chỉ em ấy nhưng không biết em ta đã thử công thức bữu bối này chưa.

Nước Rau Diếp (Dấp) Cá Đậu Xanh - Liều Thuốc Giảm Cân Tự Nhiên Nhất

Trước hết cho kk xin cám ơn một đọc giả Kenny Chung đã vào bài Nước Rau Má Đậu Xanh giới thiệu đến kk Nước Rau Diếp Cá này. Từ nào giờ kk biết cây diếp cá có rất nhiều bài thuốc tốt cho sức khoẻ, là một loại dược thảo rất hữu dụng để làm mặt nạ để dưỡng da, trị mụn v.v.v nhưng kk chưa hề biết rằng lá của nó có thể đem xay để uống giống hình thức chúng ta áp dụng với rau má.  KK đã gơogle để đọc thêm về loại nước rau diếp cá này xem nó có tác dụng gì.  Thì ra nó là một  remedy (liều thuốc thiên nhiên) để giảm cân hiểu quả và tự nhiên nhất đó ace.

Nước Rau Má Đậu Xanh

Mấy ngày nay trời San Francisco nóng bức khó chịu trong người dễ sợ.  Những ngày như thế thật ra ở trong nhà coi bộ yên thân hơn.  Số là chân đi nên kk cứ mãi lọi bộ ra biển để đi bộ, và sau vài giờ tảng bộ về có một ly nước rau má thế này để ực một hơi thì không còn gì bằng.  Không biết ace thì sao chứ kk thì thích uống nước rau má có xay chung với tí đậu xanh nấu rồi tán cho thật nhuyễn đem xay chung với đường và đá.  Khi uống vào có vị thơm, bùi và rất mát của đậu xanh cà vỏ.  Rau má đã mát lắm rồi, thế mà giờ đây lại còn có thêm đậu xanh.  Nói chứ đậu xanh có dược tánh giải độc cho nên vào những ngày nóng oi bức thế này ace chế biến thức uống hãy những món ăn có đậu cũng là một cách tốt cho sức khoẻ. Riêng về rau má ngoài giải nhiệt ra rau má còn trị đau nhất đó ace.

Cách Nuôi Water Kefir (Nấm Nước)

Kỹ niệm thật xa xưa, gần đây kk lại dự định nuôi lại water kefir. KK bắt đầu nuôi water kefir (nấm nước) vào tháng 4 năm 2010. KK lấy làm thích thú khi biết rõ tánh tình của loại nấm nước này.  Trước khi order một ít water kefir grains (con nấm nước) từ mạng về nuôi kk có tham khảo sơ về các thể loại nấm mà chúng ta có thể tự nuôi ở nhà để chúng yield cho mình probiotics drink để uống như water kefir (nấm nước), milk kefir (nấm sữa) rồi sau cùng là kombucha (nôm na mà nói là con dấm). Kombucha có hình hài là một mãng dấm có lúc là màu trắng (rất giống dấm ViệtNam mình đó ace, có lúc là màu đỏ tím, chúng cũng yield cho mình probiotics drink để uống. Probiotics là gì? Cho kk xin vài phút để nói rõ tí cho những bạn từ ViệtNam rõ về loại nước probiotics này nhé.  Probiotics là một thể loại vi khuẩn thân thiện (có lợi) cho cơ thể con người, cũng như vi khuẩn trong yogurt, và các loại dưa chua như dưa muối chua, và kim chi vậy đó.

Chè Bột Báng Lá Dứa Nước Dừa

Hết mặn rồi tới ngọt :) Xem ra cũng đúng điệu lắm đó chứ.  Kk mời ace dùng món Chè Bột Báng Lá Dứa Nước Dừa nhé.  Từ nào giờ kk khoái dọc phá, và lúc nào cũng muốn món ăn làm ra thơm và ngon.  Ngoài thích được thưởng thức thức ăn ngon và vừa ý ra, khi đem biếu tặng cho bạn bè thì kk cũng không muốn họ phải len lén đem đi quăng bỏ. :) Món này tuy có vài công đoạn không cần thiết, như giai đoạn hấp những viên bột báng trên miếng mành lá dứa được kk đan lại với nhau.  Ở giai đoạn này ace thay vào đó là một miếng lá chuối rửa sạch đều ok để cho nhanh và gọn.  Kk chọn làm thế vì kk điệu hạnh và kiểu cách thế thôi.  Và tại sao kk chọn hấp mà không luộc thì rất đơn giản ace ạ, vì công sức bỏ ra xay lá dứa vắt lấy nước, pha bột này nọ thế mà đem chúng luộc để chúng mất đi bớt một phần mùi vị thơm ngon của lá dứa thì rõ là một điều kk không hề muốn tí nào, vì thế hấp mà còn hấp trên lá dứa nữa mới là tuyệt cú mèo. hihi ;) .

Chè Khoai Môn Lá Dứa

Hôm nay ở trong chổ làm nguyên cả ngày trời cả nhóm phụ nữ tụi này ăn vặt liên miệng. Ăn cho no thì có gỏi cuốn, ăn vặt thì có nào là xôi vò & món này (Chè Khoai Môn Lá Dứa) Các món làm ra có lá dứa cũng là vì kk thấy em gái làm chung (Lan) rất thích lá dứa và còn thích xôi chè nữa cho nên kk làm vào để cùng her ăn chung.  Cô này thì tánh tình dễ thương tuy nhỏ nhưng lúc giao thiệp rất biết người biết ta lắm.  Tánh giống kk ở điểm "bánh ít đi bánh quy trả lại" Cũng vì vậy thay vì mua món này món nọ ở ngoài vào đãi lại Lan kk chọn cách này. Nấu những món Lan ưa thích đem vào rồi cả nhóm cùng ăn chung cho vui và nó cũng đã tạo một không khí ở chổ làm thật ấm cúng.

Xôi Vò Lá Dứa, Lá Cẩm & More ...

Một lần làm xôi và ra nhiều mùi vị và màu sắc thế này nhìn vào thiệt là thấy ghét.  Cho vào gánh gánh đi bán quán thì lại càng không nỡ ăn chúng tí nào. Nhưng riêng cái gánh xôi vò Lá Dứa thì nhìn vào thì kk muốn gánh tới con sông nào đó vắng vắng người một tí rồi kk dòm trước dòm sau rồi hất xuống hết cho rồi. hihih :) Mùi vị nó thơm thật là thơm thế nhưng nó nhìn thật lá xấu gái. Nó là mẻ đầu tiên hấp vì kk làm biếng đi giặt cái miếng vải mùng thế là kk cho vào cái rổ để hấp và kết quả nó xấu quắc.  Khi hấp trong rổ như thế hơi nước hong lên quá nhanh và nhiều làm cho nếp dễ bị nhão, trong khi nếp thì bị kk tống khứ vào một cái rổ chật như vậy, chúng xà nụi chất chồng lên nhau cho nên không thể nào xôi hấp ra rời rạt với kiểu hấp bằng rổ như thế bao giờ. Xôi Vò Lá Dứa bị tổ trác rinh chị ta ra, kế đó là mẻ xôi vò thường rồi mới tới mẻ xôi vò lá cẩm kk đã phải đi tìm miếng vải mùng đem giặt sơ lại rồi mới dùng nó để hấp xôi. Và kết quả ra ngon lành. Thôi thì đây cũng là bài học để cho kk rút kinh nghiệm:) Kk mời ace dùng xôi vò nha.  Ai thích mùi vị nào thì cứ tự nhiên.

Mochi Bites Dùng Với Kem & ...

Món ngon và hiếm qúi như thế này mà để ở nhà ăn một mình rồi mập một mình thì rất là đáng tiết.  Thôi thì mình hãy để các bạn đồng nghiệp cùng mập với mình vậy hahaha :) Sáng này kk ngũ dậy thật là trể, sau đó đi nhông nhông ra chợ chơi, thế rồi rinh được vài thứ để về làm cho món kem nhìn thêm hấp dẫn.

Mochi Bites Lá Dứa, Lá Cẩm & More ...

Đi kèm với phần kem trong hình gồm có mochi bites với mùi vị lá dứa (màu xanh) lá cẩm (màu tím) saffron (màu vàng) mùi dầu chuối (màu trắng tinh) vanilla (màu trắng ngà) Mochi bites là mochi với hình dạng nhỏ bằng đầu ngón tay làm từ bột nếp với tí xíu vị ngọt, dùng để ăn kèm với kem.  Mochi bites ăn không có độ dẽo & dai vừa phải, khi quyện với độ lạnh từ kem sẽ làm cho mochi bites thêm phần dai, là một loại vật dụng dùng chung với kem (ngoài những thứ phổ biến như đậu phộng, trái cây, kẹo chocolates v.v.v) mochi bites này gần đây rất thịnh hành mà hầu như người lớn hay con nít đều thích.

Cách Làm Mochi Của Người Nhật

Từ nào giờ kk không tha thiết hay muốn tìm hiểu gì nhiều về món Mochi của người Nhật Bản. Những món ngọt mà có tính cách nhiều bột thì kk không mấy gì thích (cũng vì thế kk rất ghét tapioca pearls) Mochi cũng thế vì nó là một bánh ngọt có lớp bột bọc lại với một ít nhân nhuỵ thường được làm với đậu đỏ hoặc bọc với kem và với món này thì mochi phải được để vào ngăn đá. Rồi đến một loại mochi nữa đó là loại mochi không nhân nhuỵ nó có hình hài rất xinh nó vuông vuông nho nhỏ dùng để dùng với kem hoặc yogurt. Sự hiểu biết về mochi đó của kk rõ là rất hạn hẹp. Trong lần kk được chính mắt thấy nhóm Kagami Kai biểu diễn cách làm Mochi tuyện thống của người Nhật thì kk hiểu rõ thêm vài vấn đề về mochi. Mochi rõ là không phải chỉ dùng để làm món ngọt.

Bánh Tét Chuối Lá Dứa Với Dừa Non & Mít

Với gần phân nữa phần nếp còn lại của Món Bánh Tét Lá Dứa & Hột Gà Muối kk đã dùng chúng làm món bánh tét chuối này.  Cách thức làm món bánh tét chuối giống như công thức của bánh tét chuối của vài năm trước kk làm theo công thức của chị DiệpDung http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2012/01/banh-tet-chuoi.html#more Chỉ có khác là lần này kk đã phối hợp với món Bánh Tét Ngọt Nhân Dừa Non & Mít của TháiLand, và bởi vì thế trong nếp giờ đây ngoài đậu đen, đậu đỏ, nếp, nướcnước lá dứa giờ đây nó sẽ có cốt dừa, dừa non, mít. HUMM phần nếp giờ đây nó hầm bà lằn vậy khi ăn nó sẽ ra sao huh kk, ngon lắm ace. Và nó nhìn ra sao thì kk mời ace xem hình ảnh dưới đây cho biết.

Chè Đậu Trắng Lá Cẩm

Nói tới món chè đậu trắng thì trong gia đình kk có rất nhiều người thích nó.  Gia đình bên cô nhất là đứa cousin đi học xa và ngay cả anh hai của kk cũng rất mê món này. KK đã tranh thủ nấu một nồi chè đậu trắng để cho người cousin có dịp dùng trước khi bay về trường học. Tại sao kk không chỉ cho mẹ của cousin kk nấu cho her ăn hả ace?  KK có chỉ đó, thế nhưng cô của kk vẫn bị gút mắc ở chổ "tại sao cô nấu đậu chín rồi đó Khanh mà khi nấu chè xong nó cứng đậu, tức ghê" hihih :) Nghe quen không ace? Hôm nay Chè Đậu Trắng này sẽ được nâng cấp :) nó sẽ được kk cho nó một màu sắc thật là đẹp mắt khi kk dùng nước lá cẩm để nấu chè đậu trắng này. KK mời.