Điệu Tí Với Xôi Khoai Mì

Phải món này kk đã từng làm và blog qua, nhưng trong lần này làm món KK muốn nó có tí màu mè cũng vì kk muốn biết tánh của nước luộc của bắp cải tím khi gặp nếp thì nó ra sao.  Vì kk đã từng dùng nước này pha với bột làm vỏ bánh bao. Thì turn ra vỏ bánh bao ấy nhìn không đẹp mắt cho lắm.  Phải món bánh bao với vỏ tím KK thủ tiêu luôn rồi cho nên ace đâu thấy vỏ nó không đẹp ra sao đâu.....

Mắm Chưng Chay (Không Có Trứng Gà)

Khi blog món này kk muốn đề cặp tới món mắm chưng chay có dùng tới trứng gà, mà kk đã làm cách đây gần 2 năm thì mới biết rằng trong lần rinh các món từ ViệtFun qua đây kk đã bỏ xoát món đó.  Giờ KK biết đi đâu mà lùng món đó ra đây. Thôi thì cái gì mất thì KK cho đi luôn, đời vô thường là vậy đó mà. Phải món mắm chưng này kk không hề dùng tới trứng, cho nên những ace ăn chay bấy lâu nay mà cử trứng chắc sẽ thích món này lắm. KK mời.

Cơm Nấu Với Nước Rau Spinach

Nước rau spinach xay hôm qua làm bánh bao còn dư khá nhiều cho nên hôm nay kk dùng nước rau này đem nấu với cơm chứ đem bỏ thì uổng. Kk nhớ lần trước còn dư kk đem đi nấu canh thì không mấy ngon và nhìn cũng không đẹp mắt cho lắm.  Cho nên lần này kk làm kiểu này.  Màu sắc của cơm khi nấu ra trong xinh xắn và mùi thơm nữa. Nếu đem cơm này mà đem làm cơm chiên thì ace sẽ có một món cơm chiên rau xanh nhìn sẽ đẹp và bắt mắt lắm à nha nhất là món cơm chiên muối ớt đỏ đó.

Bún Bò Huế Chay

Món Bún Bò Huế chay này KK xin được dedicate tới chị quynh06 (một chị bạn ở góc bếp VF mà kk rất hân hạnh được quen biết chị) Em chúc chị làm món này thành công nhé chị. đi chung món này là món bò bắp chay, kk mời ace vào link dưới này để xem công thức bò bắp chay. http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2012/10/bo-bap-chay-dung-chung-voi-bun-bo-hue.html#more

Bò Bắp Chay (Dùng Chung Với Bún Bò Huế Chay)

Cho tới bây giờ kk mới biết cái góc nhỏ và riêng tư này của KK có ý nghỉa biết chừng nào. Vi ở nơi này kk vẫn có thể chia xẽ những gì kk biết và thích với tất cả các bạn gần xa. Vì thời gian gần đây kk bận nên không còn vui chơi và chia xẽ, trả lời những thắc mắc về các món ăn kk post lên mạng (góc bếp VF như hồi xưa). Nhưng ở ngôi nhà nho nhỏ này mọi người có thể vào tham khảo, thắc mắc hỏi gì về món đó, kk vẫn có thể trả lời in the timely manner với thời khoá biểu bận bịu của kk đang có. Mong rằng KK không mất cơ hội học hỏi những điều hay ở nơi bếp VF thân thương ngày nào mà kk đã từng vào đó vui chơi hơn 2 năm trời. Thân chúc mọi người thân tâm thường an lạc. Khi nào thời gian cho phép kk sẽ ghé vào vui chơi cùng ace.

Bánh Canh Xào Chay

Hôm qua mùng 2 tết kk đã dùng bánh canh tự làm (nhồi với nước rau spinach) xào với đậu hủ để cúng.  Quả thật món này kk đã có một lần viết rồi. Nhưng vì hôm nay vì chụp hình ra nhìn màu xắc thật là hấp dẫn cho nên kk xin blog vào để làm kỹ niệm đây là link của món anh canh xào chay mà kk thực hiện cách đây gần một năm http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/06/banh-canh-xao-chay.html#more (Bài này được blog khá lâu, nhưng tới bây giờ KK mới publish vì đã bỏ nó nằm trong cái folder draft.)

Bò Bía Chay

Bò Bía Mặn thì cũng phải có Bò Bía Chay đúng không ace.  Hôm nay kk thử pha chế, và độ món này xem khi cuốn ra nó có giống bò bía không nha ace. KK mời. Và again kk đã sử dụng những vật dụng ở nhà kk đang có. ACE có thể dùng đậu hũ chiên cắt sợi để thế cho những sợi trứng chiên ha.

Lạp Xưởng Chay

Đây là một món thật nhanh gọn mà ace có thể tự làm trong vòng 10 - 15 phút để dùng với cơm hoặt kẹp với bánh mì dùng vào những ngày dùng chay. Kk mời

Tương Dùng Với Gỏi Cuốn & Bò Bía

Món tương dùng để chấm với gỏi cuốn và bò bía khi ở còn ViệtNam thì kk nhớ rằng trong chén tương nó có vài hột đậu nành, khi dùng trúng hạt đậu nó bùi bùi và có tí xíu vị mặn của nó.  Rồi món tương đó khi qua tới Mỹ kk cũng theo những công thức của những ace đi trước pha chế bằng cách dùng tương đen ăn phở (Hoisin Sauce) để chế biến ra món này. Mãi cho tới gần đây kk mới đi tìm nguyên liệu gần giống loại tương bên nhà để làm ra món này.  Và lần này kk làm hơi nhiều cho nên mấy ngày này kk cứ thà hồ mà chế biến những món quấn quấn cuốn cuốn để dùng với tương này. ACE có thể nấu khá một tí cho vào hũ thuỷ tinh, cất vào tủ lạnh rồi dùng từ từ trong vòng 2 tuần.

Phở Chay

Trong một lần KK và nhóm nhỏ mà KK sinh hoặt chung đến chùa để giúp dựng cỏng để đón Lể Phật Đản, hôm đó kk đảm trách phần cơm trưa cho ace và cũng không quên phần để cúng dường cho thầy (sư phụ của kk). Đó cũng là ngày đầu tiên kk cho ra đời món phở chay này.  Hôm đó món này được thầy của kk nhắc nhiều nhất, và lại được thầy nhờ nấu một chầu phở để thầy đãi các vị sư huynh sư đệ của thầy từ ở tiểu bang khác về chùa viếng thăm.

Mắm Thấm Chay

Đây là một trong những món ăn mà khi nhỏ kk thường được má làm cho dùng trong những buổi ăn. Nó gồm có một rổ rau ghém với nhiều loại rau thơm khác nhau, rau muống bào, giá sống sà lách.  Đi bên cạnh là một tô vừa mắm thấm đậu phộng. Khi ăn thì có hai cách ăn. Một là gấp rau sống chấm vào mắm thấm rồi đưa vào bát cơm rồi lua cơm vào ăn chung. Hai là dùng bánh tráng nhúng nước cho mềm, cuốn rau sống các loại vào (y như cuốn gỏi cuốn) xong múc tí mắm thấm vào chén chấm rồi dùng.  Phải là một món rất đơn giản và dân dã, và mỗi khi dùng món này lại nơi này kk đều nhớ tới v.n và nhớ tới má của kk nữa. Hôm nay kk xin đem nó ra đây chia xẽ với cả nha. KK mời.

Đậu Hũ Nướng Tương Chay

Đi kèm theo món mắm thâm kk có làm món đậu  hũ nướng tương.  Là một món mà kk pha chế và tự nghĩ ra. Có lẽ vì đang trong bếp làm món mắm thấm có dùng tới tương đen ăn phở sẵn tiện cho nên kk đã thử jazz it up để chế món này.  Là một món chay tiện và gọn vô cùng. ACE nào thích dùng chay mà muốn những món nào nhanh, gọn và còn healthy nữa thì chính là nó đây. KK mời.

Bông Chuối Xào Chay

Đây là những đóa bông chuối be bé từ bắp chuối mà kk đã dùng trong món canh bông chuối nấu với lá lốt cách đây 3,4 ngày.  Thay vì kk đem chúng làm món cá bóng kho quẹt chay kk đã đem chúng xào cho tiện và gọn. Khi xào xong kk có thử gơogle xem có ai đem xào giống kiểu kk hay không? Vì đại đa số người Ấn Độ, bằm bông chuối ra, pha với bột hay đậu hũ rồi nắn thành viên dẹp, rồi đem chiên trong một chảo nhiều dầu.

Đậu Hũ Nướng Muối Sả & Nghệ

Đậu hũ chiên muối sả là một trong những món chay mà kk rất thích, ngặt một cái kk rất ghét chiên dầu vì khi làm món deep fry nào thì nguyên cái nhà đầy mùi dầu chiên. Những lúc như vậy kk hay thường đốt nến thơm lên để khử mùi dầu chiên.  Quả thật là hơi phiền và chưa  nhắc tới những thức ăn chiên nhiều dầu như thế cũng không tốt cho sức khoẻ. Hôm nay kk làm món này hơi khác với những lần trước. Trong lần làm này kk đem đậu hũ nướng.

Chao Tự Làm

Cám ơn anh đã bỏ thời gian ra hỏi mạ của anh món này để chỉ dạy lại cho em nhé. Món này kk được một anh bạn hướng dẫn cách thức làm chao của mạ của anh ấy.  Đây là lần đầu tiên trong đời kk làm chao. KK thấy hay đó chứ. Chao không có preservative và khi ăn vào mùi vị thơm ngon, và đặc biệt là mình biết trong đó có cái gì nên cảm thấy ăn rất mạnh miệng.  KK mời

Cilantro Chutney

Chutney là món ăn của người Ấn Độ (Indian).  Chutney tên gọi chung này được coi là condiment (một món đi kèm với món chánh)  Chutney có rất nhiều loại và lọai này cũng đều có mùi vị đặc trưng của nó.  Và hôm nay kk xin chia xẽ với cả nhà một vài loại mà kk thấy thơm ngon và nhanh gọn. KK dùng chutney này với Naan bread.  Chutney đầu tiên sẽ là Cilantro Chutney (ngò chutney) Món này kk học được từ trang http://recipes.howstuffworks.com cộng với vài điều kk đã độ lại để cho hạp khẩu vị của kk nhé.

Avocado Hummus

Hummus là một món kk hồi xưa kk thường hay làm để dùng chung với whole wheat tortilla. Gần đây kk lại muốn kỹ luật lại phần ăn uống của mình cho nên đã làm hummus để dùng mỗi khi kk muốn snack một cách healthy hơn.  Và hôm nay kk đã đem món này theo để dùng lúc đi hiking. KK mời công thức này kk sưu tầm đã lâu nên giờ o biết rõ lai lịch để credit cho họ..

Falafel Wrap

Với những thành phần còn lại của hai món Avocado và Salsa Wrap hôm nay kk làm món này để thanh toán cho xong cái bịch flatbread, cà, hành tây. Và cũng như thế món này đáng lý là dùng garbanzo beans nhưng kk dùng đậu trắng (phải loại mà dùng để nấu chè đậu trắng vì loại đậu này nhà kk có sẵn và rất nhiều)  Và món này thay vì chiên kk đã baked nó trong oven.  Vì thế món này rất là heart friendly kk mến mời cả nhà cùng thử

Salsa Wrap

Với những nguyên liệu còn dư của món Avocado Wrap hôm qua còn lại hôm nay kk làm món Salsa Wrap này với những gì có sẵn ở nhà. Kk mời cả nhà cùng thử và ace hãy cũng giống kk hãy pha chế và độ món này với những nguyên liệu có sẵng trong nhà.

Bánh Mì Lúa Mì Kẹp Bơ (Avocado)

Đây là một trong những món snack hay còn được kk dùng vào buổi sáng cho những lần kk muốn chỉnh đốn lại phần diet của mình.  Hôm nay kk mời cả nhà cùng thử.