Bánh Lọt & Đậu Hũ Nước Đường

Không biết ace thì sao chứ món này khi qua đây kk mới biết tới nó. Thanks em Dễ Thương đã giới thiệu chị món này trong lần đi xuống San Jose ăn hàng hai đứa đã đá lia đá lịa những món ăn vặt trong đó có món này. Nó là một món dùng rất mát nếu như mình tự làm thì khi dùng đừng bỏ đường nhiều.  Christmas năm này gia đình họp mặt ăn uống kk đã làm món Bánh Lọt & Đậu Hũ Nước Đường này cho nhà dùng. Và với món này ace có thể làm bánh lọt và đậu hũ trước hai hay ba ngày trước. Như trong lần này làm kk cũng phải làm trước vì bận bịu quá nên phải chịu thôi. Và khi tới ngày tiệc tùng đem ra dùng nó vẫn thơm ngon như thươ`ng.

Chè Bánh Lọt Lá Dứa (Với Màu Xanh Tự Nhiên)

Lễ lộc đã tới kk nghĩ giờ này ace chắc hẵn rất bận bịu lo nấu nướng những món ngon và lạ cho người thân trong gia đình dùng.  Mùa noel này sẽ là noel đầu tiên của cô cháu  của kk, gia đình sẽ xúm nhau kéo qua nhà lũng để ăn uống vui chơi cả ngày.  KK sẽ nấu vài món để đem qua nhà anh hai cho cho cả nhà cùng dùng. Món Bánh Lọt này sẽ là một trong những món kk sẽ nấu đem qua đó. Những món sau kk sẽ blog chia xẽ sau.

Trái Ổi Dứa - Pineapple Guava (Trái Feijoa)

Đây là một thứ trái cây mà kk mới được biết tới gần đây thôi. Tên khoa học nó là Feijoa, và nó cũng còn được gọi là Pineapple Guava. Người việt mình dịch tên trái này thành Ổi Dứa.  Và vị của nó thật là ngay giữa ổi, dứa và kk có cảm thấy có mùi vị của trái Kiwi nữa.  Nó ngon lắm. Vào tháng mười của mỗi năm là tháng trổ trái của cây này. Trái này kk hiếm thấy có bán ở chợ. ACE nào ở vùng khí hậu hạp cho cây này hãy nên trồng nó để vào tháng này sẽ có loại trái này để dùng cho biết.

Bánh Chuối Hấp (Chuối Mể - Plantain)

Hôm qua kk có chị bạn báo cáo rằng chị ấy làm thất bại món này. Nghe xong kk đã nỗi máu phá phách nên hôm nay  kk vào bếp làm món này. Hồi xưa kk cũng dùng chuối mể để làm món chuối hấp này, hôm nay cũng không ngoại lệ.  Nhưng vì lần này làm hơi nhiều vì cô cháu bé tí hon của kk sẽ có phần vì thế kk sẽ không dùng màu vàng hoá chất để làm bánh.  Thế thì kk sẽ dùng cái gì để làm cho nó màu vàng đây ta? Saffron? No..saffron mùi hoa quá thơm sẽ làm mất đi mùi chuối, cho nên kk đã dùng...............

Rau Câu Dẽo Mãng Cầu Xiêm

Hôm nay đi làm về bổng dưng kk cảm thấy thèm ngọt một cách lạ thường.  Nhìn qua nhìn lại chỉ thấy bịch mứt mãng cầu xiêm do người thím biếu tặng cách đây một tháng.  Hổm rày kk cũng bóc lủm đó chứ, nó ngọt quá xá nên đã được gối kỹ cất lại một gốc trong bếp. Hôm nay vì thèm ngọt nên kk đã rinh nó ra pha chế với bột rau câu dẽo để làm ra món này nhăm nhi cho đỡ giềng.  Và nhờ làm món này mà trong bịch này giờ đã bớt đi 8 miếng mãng cầu xiêm ngọt liệm này. Còn mớ còn lại để kk suy nghĩ xem đem chúng làm cái gì khác nữa.

Xôi Nếp Than

KK còn nhớ lúc mới vào bếp ViệtFun chơi kk có làm món xôi nếp than này. Và lần đó cách thức dùng món xôi này kk không có chan nước cốt dừa.  Em BabyNotLove là người mách lại cho kk biết cách dùng xôi nếp than với nước cốt dừa. Và cũng trong thread đó kk được biết thêm là khi nấu nếp này chúng ta nên pha tí nếp thường vào chung để cho xôi khi nấu chín sẽ dẻo và quyện vào nhau hơn thay vì nó rời rã.

Trái Bơ & Sữa Tươi Đông Sương

Cách đây một năm kk rất hài lòng với món đậu hũ nước đường dùng bột sương sa để làm cho đậu hũ đông lại. link vào xem cách làm đậu hũ (dùng bột sương sa làm đặc lại) http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/10/au-hu-nuoc-uong-dung-bot-suong-sa-lam.html Hôm nay một năm sau kk dùng công thức đó để chế ra một món mà KK xin tạm gọi nó là Trái Bơ & Sữa Tươi Đông Sương.

Bơ Dầm Sầu Riêng

Món này kk được dùng trong một lần ghé tiệm Bambu` ở San Jose.  Trong món này của chị chủ quán Bambu` chị làm qua đặc rồi phần trên của bơ dầm sầu riêng này là một ít đá bào rồi đậy nấp lại. Nếu dùng món này ngay thì rõ là phần dưới bị đặc kẹo khó mà hút (không lạnh) còn phần trên toàn là đá và cái ly thì chật cứng không thể nào dầm, khuấy gì cả. Đây rõ là một món rất lạ miệng rất đúng khẩu vị của người ViệtNam của mình. Trong ly bơ dầm sầu riêng này chị cũng có bỏ những loại rainbow jelly và những loại jelly mùi trái cây khác đủ màu như tiệm Quickly.  KK chỉ thấy làm tiếc là phải chi chị có thể xay đá bào chung với bơ và sầu riêng thì nó sẽ ngon hơn và rất tiện nữa.

Nếu ace đã tham khảo và đã làm món jelly để dùng với các món sinh tố thì kk mời ace cùng làm món bơ dầm sầu riêng này ha.

Jelly Dẽo, Dai và Giòn (Dùng Chung Với Sinh Tố)

Nếu ACE quen thuộc với những món thức uống ở tiệm Quickly thì sẽ biết rằng trong những ly sinh tố trái cây các loại mình có thể tuỳ ý order những thứ từ jelly với đủ mùi vị trái cây cho tới tapioca, rồi popping boba nói chung là một ly thức uống đầy thú vị khi lâu lâu cắn phải những loại dai dai dẻo dẻo, còn loại popping boba thì khi cắn phải nó bể trong  miệng của mình. Trong các thứ linh tinh đó kk chỉ thích mỗi một thứ đó là rainbow jelly. Và trong post này kk có chụp hình cho ace xem... Lưu ý***công thức làm rainbow jelly này của kk được viết sau phần dưới của hình jelly chụp trong chợ.......... Jelly này kk có dùng Jell-O gelatin để làm màu cam vì thế món này không phải là chay đâu nhé ace. Vì Gelatin không phải là thực phẩm chay.

Xôi Saffron

Cách đây một năm hơn kk có dùng saffron để chế biến món xôi mặn đó là Xôi Saffron Lạp Xưỡng. Link vào xem bài viết Xôi Saffron Lạp Xưỡng http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/08/xoi-saffron-lap-xuong.html#more Hôm nay kk dùng Saffron để nấu món xôi ngọt này.  Phải thay vì dùng những chai màu để nấu xôi ngọt, kk muốn dùng cánh hoa này (saffron) để làm món xôi này cho đứa cháu dùng cho tốt hơn. Và ace xem đó màu sắc của món xôi Saffron này khi hấp chín nhìn vào thật là hấp dẫn đúng không ace? KK mời

Rau Câu Dẽo và Rông Biển

Lại là một món kk chế biến dựa theo khẩu vị, và nguyên liệu có sẵn ở nhà. Món này dùng vào những ngày trời nóng bức như hai ngày qua thì quả là tuyệt vời.  Trời San Francisco hôm nay thì lại u ám và lạnh. Quả thật là thời tiết bất thường như thế này dễ làm cho chúng ta bị bệnh.

Rau Câu Dừa

Món rau câu dừa được nấu và pha chế từ nước dừa tươi, đường, bột rau câu rồi cho vào lại trái dừa non, để đông lại rồi dùng muỗng múc ăn.  Nghe sơ qua thì cách đó thật là nhanh và tiện hơn cách kk sắp làm rất nhiều. Tuy hơi cực đấy nhưng nó lại rật họp để cắt ra từng miếng trong thật đẹp mắt để đãi bạn bè và người thân trong nhà.

Hột É , Lười Ươi & Maple Syrup

Đây là một thức uống rất mát vào mùa hè. Nó rất nhanh và tiện.  Nó gồm có những nguyên liệu mà hầu như trong ai chúng ta cũng đều có sẵn trong nhà. Và những nguyên liệu này kk kết họp lại là vì kk cảm thấy nó thơm và lại có vị ngọt tự nhiên không quá ngọt của đường cát trắng. Hôm nay trời bên nay hơi hanh hanh nóng, kk làm món này để uống. Kk mời cả nhà cùng thử cho biết.

Sinh Tố Đá Bịch - Dâu Tây

Hôm nay đi làm về, kk đi chợ thấy họ bán  dâu tay rẻ quá cho nên kk đã rinh một hộp về để làm món Sinh Tố Đá Bịch Dâu Tây này. Cách đây gần một năm kk cũng đã từng làm rất nhiều mùi vị sinh tố đá bịch, trong lần này kk đã thay đổi cách làm đó là tránh dùng được cát trắng vì kk đang muốn xuống cân. Kk mời cả nhà cùng tham khảo

Khoai Lang Nước Dừa

Món khoai lang nước dừa này hồi nhỏ kk hay thường được má của kk làm cho dùng.  Đã lâu lắm rồi kk hông làm món này. Hôm nay trời mưa tự nhiên ngồi nhớ tới món này vô cùng.  Thời gian làm món rất nhanh, có lẽ vì kk đã có sẵn những thứ cần như đậu phọng rang hôm nọ làm món xôi lá cẩm còn dư.  Còn những thứ khác thì cần phải bỏ tí thời gian ra để nấu như nước cốt dừa.  Kk mời

Xôi Lá Cẩm

Hôm thứ sáu 4/6/12 kk được anh hai của kk cho một mớ lá cẩm, KK đem về rồi lại hái thêm vài lá to bự của cây anh Ngáp Ruồi (từ VF) cho kk vào thêm. Đem rửa ra rồi nấu lấy nước để nấu xôi lá Cẩm. Đây là lần đầu tiên kk có dịp dùng lá Cẩm này.  Và kk cũng không quên cám ơn sis anh2vinh đã chia xẽ cách nấu lá cẩm sao cho nó ra đậm màu nha... Kk mời cả nhà cùng tham khảo món Xôi Lá Cẩm

Xôi Lá Dứa

Hôm qua ngoài xôi lá Cẩm ra kk có nấu một dĩ xôi lá dứa nữa.  Khi nấu xôi nếu có thời gian kk thích làm nhiều loại như thế, khi làm ra trước nhất nhìn màu mè hoa lá cành nhìn cũng thấy mát cón mắt. Và chưa nói mỗi loại xôi sẽ có một mùi vị khác nhau.  Hai loại xôi này có rất nhiều điểm giống nhau như dùng với muối đường và đậu, rồi trên mặt xôi là dừa khô bào.  Chỉ hơi cực ở khâu là phải hấp riêng thôi. KK mời

Bánh Tét Chuối

Tết năm nay kk lại muốn tập làm bánh tét chuối.  Và kk đã dùng công thức của chị DiepDung. Em xin cám ơn chị nhiều nhé. Mời ace vào đây tham khảo công thức thêm. http://diepgiatrang.com/page/2/ Phải nói là trong lần nấu bánh này kk được thử rất nhiều bí quyết của nhiều ace đi trước.Từ cách thức gói bánh tét của chị mỹ trong video này http://www.youtube.com/watch?v=dTxuIltPhOs&feature=player_embedded Đặc biệt là cách thức rút ngắn thời gian nấu bánh tét và bánh chưng mà vẫn chín như thường. Thay vì nấu 8-12 tiếng, giờ mình chỉ cần nấu có 2 tiếng đồng hồ thôi. Cách đó gọi là phương pháp thuỷ phân đã được chủ nhân của trang mạng này viết lên để chia xẽ với mọi người http://tambut.wordpress.com/2009/12/...nh-ch%C6%B0ng/ Trang của anh đó đã không hoạt động nữa, Ace hãy vào link này của kk để đọc rõ về cách nấu bánh tét với phương phát thuỷ phân này nha. http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2013/01/nau-banh-tet-chung-voi-phuong-phap-thuy.html#more

Ngoài việt gói ra, kk xin được chép lại từng bước của món bánh tét chuối này (vì kk không thể vừa gói vừa chụp hình cho nên xin mời ace vào link của chị Mỹ đêm xem phần gói)