Chè Đậu Xanh & Rông Biển Chân Vịt

Cứ mỗi lần kk đi đâu chơi là kk hay quên uống nước, và rốt cuộc thì bị nóng trong người đến đỗi dẫn đến tình trạng chảy máu cam. Món chè hôm nay kk viết ra rất đơn giản vì cốt yếu kk nấu nó để dùng cho mát người.

Chè đậu xanh nấu từ đậu xanh nguyên hột là một loại chè mà kk hay thường được má nấu cho dùng khi còn nhỏ ở ViệtNam. Má nấu đậu cho vừa nở tới là cho đường vừa đủ ngọt vào, tắt bếp. Khi dùng chè, từng hạt đậu vẫn ngon nguyên nhưng mềm và bùi, đậu không hề bị nỡ tét bét thành bột.  Món chè đậu xanh này và một món nữa đó là Kẹo Đậu Phộng là hai món ăn tráng miệng mà cứ hể mỗi lần vào những buổi tối buồn miệng là má nấu cho hai anh em của kk ăn.  Phải chúng chỉ giản dị chỉ có thế đó thế mà mỗi lần má nấu một trong hai món ngọt này là hai em lấy làm thích thú. Đúng thiệt là cái thời thiếu thốn.

Nồi chè kk nấu hôm nay ngoài đậu xanh nguyên hột ra kk có cho rông biển chân vịt vào nữa để dùng cho mát.

Nguyên Liệu:
-1 bịch đậu xanh nguyên hột (khoảng 14 oz) Đậu đem vo sạch, ngâm trong một thau nước lạnh khoảng gần một ngày. Cái này là vì kk bận công chuyện nên mới bị ngâm lâu thế, chứ nếu ở nhà ace có thể ngâm đậu khoảng 3 tiếng đồng hồ là ok rồi.
-1 + 1/4 cups đường cát trắng (nếu ace thích nó ngọt hơn nữa ace cần phải cho thêm)
-8 cups nước lạnh
-một ít rông biển chân vịt (ngâm vào nước lạnh cho rông biển nỡ ra. ACE nên thay nước thường xuyên vì trong rông biển có rất nhiều cát biển.  Thay nước thường xuyên một mặt là để dội đi phần cát đất, mặt khác là để giúp rông biển lúc nào cũng có nước sạch để nỡ. KK ngâm như thế gần một ngày trong tủ lạnh.

Cách Làm:
-Đậu đã được ngâm no nước, đổ ra rổ, cho vào nồi to vừa. Cho vào đây 8 cups nước lạnh, bắt lên bếp đun sôi, khi sôi trên mặt nồi chè sẽ có một ít bọt, dùng gáo (ladle) hớt phần bọt này bỏ. Hạ lửa thành lửa vừa nấu khoảng 10 phút thì các hạt đậu xanh sẽ nỡ (nứt) Ngay lúc này ace hãy cho 1 + 1/4 cups đường cát trắng vào, khuấy sơ cho đường tan, tắt bếp.
-Trong thời gian đợi nồi chè thật nguội, vớt những sợi rông biển chân vịt ra khỏi thau nước rửa sợ lại cho sạch, cho lên thớt cắt thành miếng nhỏ vừa khoảng hơn 1 lống tay.
-Khi nồi chè thật nguội, trút phần rông biển chân vịt vào chè. Cho vào tủ lạnh, để ăn từ từ.
Là một món chè đơn giản dùng cho mát người. Nếu được ace nên dùng nấu với đường phèn thì lại càng tốt hơn. Bếp trong nhà hiện đang hết đường phèn nếu không kk cũng sẽ dùng đường phèn.

KK dùng loại đậu xanh nguyên hột hiệu này

sau khi vo đậu sạch, ngâm đậu qua đêm (tính ra kk ngâm gần một ngày để cho từng hạt đậu xanh nở đều như thế này)

vớt đậu ra rổ, cho vào nồi, cho vào đây 8 cups nước. nếu ace thích đặc hơn thì 7 cups cũng ok. 

 nấu sôi, bắt đầu với bọt, hạ lửa thành lửa vừa nấu khoảng chừng 10 phút thôi là đậu đã nỡ

nhìn thế này

nếu ace thích từng hạt đầu vẫn còn nguyên khi ăn thì hãy bỏ đường ngay vào lúc hạt đậu vừa mới nở như hình trên. nếu đợi thêm tí nữa đậu sẽ bể nát thành bọt thì ace sẽ không có một bát chè đậu xanh còn nguyên hột. Còn nếu ace cho đường vào quá sớm thì đậu sẽ bị xượng (thành đậu sống)

 sau khi cho đường vào, dùng gáo khuấy nhẹ cho đường tan.

đây hạt đậu vẫn còn nguyên đây

tắt bếp

 

trong khi chờ nồi chè nguội, thì chún gta chuẩn bị phần rông biển chân vịt, cắt thành miếng gọn

 khi nồi chè nguội thật nguội hãy cho rông biển chân vịt vào nồi chè

 khuấy đều, múc ra chén chuẩn bị đốp