Bánh Flan Lá Cẩm

Với phần sữa tươi còn dư lại của hai ổ bánh bông lan flan hôm nay  kk dọc phá tiếp. Với những cây cỏn con lá cẩm kk mới trồng được trong nhà thế là kk đã đè chúng ra cắt mấy lá to ra để dọc phá món này. Lá cẩm có mùi thơm diệu kk sẽ dùng chúng để trước là thế vào vanilla extract cho bánh flan này, sau đó là kk muốn xem màu bánh sẽ ra thế nào khi tím thang của lá cẩm, màu vàng của trứng và trắng của sữa quyện lại với nhau :) coi bộ vui à nha. Bánh flan này kk làm với số lượng rất ít thế mà kk phải dùng tới 35 lá cẩm và 7 muỗng cafe nước lá cẩm đông lạnh mà kk đã nấu cách đây vài tháng và đông lạnh chúng lại để dùng từ từ.

Nếu nhà ace nào cũng có trồng khá nhiều lá cẩm mà không biết dùng làm món gì, thì ace hãy thử làm món này cho biết với kk.
Cũng vì với phần nước lá cẩm được kk cho vào thêm để có thêm màu sắc cho nên bánh flan lần này làm ra không được mềm mại như silken tofu mà nó mềm như soft tofu thôi. Nếu ace chỉ dùng \lá cẩm với số lượng 35 lá hay hơn không thôi, thì flan khi làm xong sẽ mịn hơn.
Nguyên Liệu:
-4 cái trứng gà
-2 cups sữa tươi **vì sữa tươi sẽ nấu chung với lá cẩm cắt nhỏ miếng để lấy màu và mùi thơm. Trong hoá trình nấu khoảng 15 phút với lửa tuy nhỏ nhưng sẽ bị mất số lượng sữa cho nên kk phải trừ hao.
-35 + lá cẩm. ACE có nhiều hơn 35 lá thì hãy dùng, nếu không thì chỉ chừng đó thôi cũng ok. Vì muốn màu tím đậm hơn nên kk mới cho thêm 7 muỗng cafe nước lá cẩm đông lạnh đã được thaw ra thành nước chan vào.
-1/2 cup đường cát rắng
-đường cho phần thắng để làm đường chảy cho vào khuôn là 4 muỗng canh ăn phở đường cát trắng, + 1/2 muỗng canh ăn phở black molasses và một tí xíu nước lạnh.
-khuôn để nướng
-một cái mâm/ thau to hơn cái khuôn dùng để nướng cách thuỷ

Cách Làm:
-Vặn lò nướng với nhiệt độ 320 sẵn
-cho 4 muỗng canh ăn phở đường cát trắng vào một cái chảo hay nồi, cho vào đây 1/2 muỗng canh ăn phở black molasses, và tí xíu nước, thắng cho đường và molasses chảy và kẹo lại tí, chế vào khuôn sạch và ráo để qua một bên. (ace có thể chỉ dùng đường cát trắng không thôi cũng không sao)
-Lá cẩm sau khi rửa sạch để ráo, cắt nhỏ miếng lại cho vào nồi sạch, lường vào đây 2 cups sữa tươi, bắt lên bếp nấu sôi. Hạ lửa thành lửa nhỏ để liu riu như thế 15 phút để lấy màu và mùi vị. **với 35 lá thì màu chỉ là hơi sậm sậm tím. Tại vì sữa là màu trắng mà cho nên chúng ta sẽ không bao giờ thấy màu sắc rõ rệt của lá cẩm.
-Trong thời gian sữa và lá cẩm đang nấu, ace hãy chuẩn bị phần trứng. Đập 4 cái trứng gà cho vào một thau sạch, cho vào đây 1/2 cup đường cát trắng, trộn đều cho 2 thành phần hoà tan sơ, để qua một bên.
-Lượt sữa qua một cái vợt, bỏ xát lá cẩm, nếu nấu như kk thì khi lường lại phần sữa, giờ đây ace chỉ còn là 1 + 1/4 cups sữa mà thôi. Đợi sữa nguội lại bớt thành sữa ấm, từ từ chan vào thau trứng khi nãy. Vừa chế sữa vào vừa khuấy cho đều, cứ từ từ chế hết phần sữa vào thau trứng.
-Kế đó dùng một cái vợt đặt lên một cái thau sạch khác, lượt lại phần trứng này. Ở cuối giai đoạn này trong vợt sẽ có một ít lợn cợn trồng đỏ và khá nhiều trồng trắng đang lềnh bềnh, ace hãy bỏ phần gạn được trong vợt đi nha.
-Đường chảy trong khuôn giờ đã đặc cứng, ace hãy chế phần trứng vào khuôn.
-Chuẩn bị mâm / thau dùng để nướng cách thuỷ, cho nước sôi hay nước nóng từ faucet đều ok vào mâm, từ từ đặt khuôn trứng vào giữa mâm nước nóng. Cho vào lò nướng đã được mở sẵn, nướng như thế đúng 1 tiếng đồ hồ ở nhiệt độ 320.
-Một tiếng trôi qua, tắt lò nướng,cẫn thận lấy mâm nướng cách thuỷ ra khỏi lò, từ từ lấy khuôn flan ra, để nguội khoảng 10 phút, dùng dao nhỏ & nhọn đầu ấn vào ngay cái mí giữa flan và khuôn, xoay giáp vòng cái bánh flan, dùng dĩa to hơn cái bánh flan, úp lên khuôn, và rồi cẫn thận úp bánh flan ra dĩa.
-Màu flan giờ là lavender (màu tím hoa cà lợt) trong thật xinh và lạ mắt. Nếu khi nào rãnh rỗi kk sẽ làm ba màu cùng một lúc nào là màu vàng tự nhiên của trứng và sữa, flan lá dứa từ lá dứa và rau spinach và giờ là flan lá cẩm này. Trưng vào dĩa chắc nhìn cute lắm à. :) Mà làm xong phải có người ăn phụ chứ không chắc kk chết LOL :) Như cái bánh này đã có người ăn phụ.

những cây lá cẩm kk đang trồng trong bếp đây

khâu thắng đường.  ACE đừng có mind kk dùng black malasses chung với đường ha.  ACE chỉ dùng đường nếu thấy cần thì cho tí nước vào để thắng, khi thấy nước đường đã ngã màu vàng nâu vừa thì tắt bếp chế vào khuôn. vì kk muốn màu nước đường đậm thêm một tí mà không hề bị đắng nên mới dùng molasses này

chuẩn bị thau trứng sẵn sàng

giai đoạn nấu sữa với lá cẩm cho ra mùi thơm và màu tím của lá cẩm đây

lượt lấy sữa bỏ phần lá cẩm

đợi sữa nguội thành sữa ấm mới chế vào thau trứng khuấy đều

vì màu sắc chưa vừa ý cho nên kk có cho thêm nước lá cẩm đông lạnh

 chan nước lá cẩm vào thau trứng

kk cho thêm nước lá cẩm vào đây, màu đẹp quá, giống kk đang tô màu quá. hih :) 

khuấy đề

giai đoạn dùng vợt lượt thành phần trứng và sữa

lượt lại phần trứng và sữa, sẽ vớt được phần lợn cợn này đây. ace hãy bỏ nó đi ha

sau khi lượt xong, mới chế vào khuôn có đường thắng được tráng vào khuôn, và giờ đã được đông cứng lại

lấy bánh ra khỏi mâm nướng cách thuỷ

khuôn lớn này ở ngoài bị rổ mặt một tí

cắt ra đây