Bánh Bông Lan Flan Lá Dứa II

Trong lần làm Bánh Bông Lan Flan Lá Dứa lần thứ hai kk đã thay đổi tí để cho phần flan được dầy hơn, và phần bánh bông lan được nhẹ (light and airy) Cám ơn Jane đã chia xẽ công thức cho phần bánh bông lan light and airy này. KK mời. Nếu ace thích bánh bông lan flan lá dứa với phần bánh dense mà moist thì ace vào đây tham khảo ổ thứ nhất http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2013/09/banh-bong-lan-flan-la-dua-i.html

Nguyên Liệu Cho Phần Bánh Bông Lan:

-3 cái trứng gà

-1/2 cup đường cát trắng

-1/4 cup dầu ăn (ace dùng dầu rau cải nha)

-1 teaspoon baking powder

-1/4 cup sữa tươi (kk dùng whole milk)

-1/2 cup bột mì (loại all purpose flour)

-tí bơ lạt để thoa vào khuôn bánh

-một cái khuôn to tròn để nướng bánh

-một cái mâm to để dùng nướng cách thuỷ (xem hình)

-một cái máy đánh trứng bằng điện. (loại nhỏ cầm trên tay đều ok)

Nguyên Liệu Cho Phần Flan Lá Dứa:

-7 cọng lá dứa *** vì đây là phần còn dư lại của ổ bánh trước, nếu được ace nên dùng 10 cọng thay vì 7 cọng nhé

-20 lá rau spinach **phần này kk dùng là để cho màu xanh đậm thiên nhiên mà không có hậu vị của rau này, nếu ace ngại không thích dùng nó, thì ace hãy dùng vài giọt phẩm màu xanh vậy. 

-8 cái trứng gà

-3 cups sữa tươi (whole milk)

-1 cup đường cát trắng 

-1/2 muỗng cafe vanilla extract

Cách Làm:

-Vặn lò nướng ở nhiệt độ 350 để cho lò nóng sẵn 

-Dùng ít bơ lạt cho vào microwave hâm cho bơ chảy, dùng napkins khô, thấm vào bơ chảy, thoa đều vào khuôn bánh.

-Thắng 4 muỗng canh ăn phở đường cát trắng trong một cái nồi nhỏ, để cho đường chảy và ngã màu vàng nâu, tắt bếp, rưới đều vào đáy của khuôn bánh, để qua một bên.

-Rửa lá dứa, rau spinach sạch, để ráo, cắt nhỏ miếng lại, cho vào máy xay sinh tố, cho và đây 3 cups sữa tươi. Xay mịn, sau khi xay mịn xong, sữa sẽ có màu xanh thật đẹp. Lượt lấy sữa bỏ xát.  Bắt lên bếp để lửa nhỏ, hâm sữa cho ấm.  Quay qua bên bàn đập 8 cái trứng vào một cái thau sạch, cho vào 1 cup đường cát trắng, dùng dụng cụ đánh trứng đánh sơ cho trứng và đường hoà tan lại với nhau. Khi sữa đã ấm, tắt bếp, chan sữa ấm từ từ vào thau trứng. Vừa chan vừa khuấy cho các thành phần hoà tan đều lại. Sau khi khấy đều, đặt cái vợt lên một cái thau / nồi sạch khác, lượt để lấy bỏ cái phần lợn cợn trứng trồng đỏ và trồng trắng bỏ.  Pha vào đây 1/2 muỗng cafe vanilla extract, khuấy đều, chế phần trứng & sữa vào khuôn, để qua một bên. (khi đổ vào khuôn, đường phải đã đặc cứng lại rồi)

-Tách trồng đỏ và trồng trắng của 3 cái trứng để vào hai thau riêng rẻ, kk gọi thau A và thau B.

*Trong thau A (đựng 3 trồng trắng trứng gà)

-Cho vào đây 1/4 cup đường cát trắng, dùng máy đánh trứng, đánh cho trứng nỗi và đặc.  Khi trồng trắng trứng gà đã bông lên và đặc lại để qua một bên. 

*Trong thau B (hiện đang có 3 trồng đỏ trứng gà)

-Cho vào đây 1 teaspơon baking powder, 1/4 cup đường cát trắng, 1/2 cup bột mì, và 1/4 cup dầu ăn, 1/4 cup sữa tươi, dùng máy đánh trứng đánh cho đều (khoảng 7, 8 phút) Trộn nguyên liệu trong thau A vào thau B.  Khi bột đã đều, từ từ trút đều vào khuôn bánh hiện đang có phần trứng & sữa (flan) 

-Chăm nước sôi vào mâm để nướng cách thuỷ (ace không nên cho quá gần miệng của khuôn bánh), đặt khuôn bánh vào giữa mâm nước.

-Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 380 trong 20 phút đầu và 25 phút sau là nướng ở nhiệt độ 350. 

-Cũng phải dùng tăm ghim vào bánh để kiểm xoát xem bánh chín hay chưa. Khi rút tăm ra mà không hề bị bột ướt dín vào cây tăm, tức là bánh đã chín.

-Tắt bếp, cẫn thận lấy mâm nước có chứa khuôn bánh ra khỏi lò. 

-Lấy bánh ra khỏi mâm nước, để nguội khoảng 10 phút, mới dùng dao nhỏ ấn xung quanh ngay mí của khuôn bánh (hầu giúp cho bán dễ úp ra khỏi khuôn) Dùng một cái dĩa to hơn khuôn bánh, úp lên khuôn bánh, từ từ lật ổ bánh sang bên dĩa. 

-Bánh sẽ ngon miệng hơn khi bánh lạnh. Khi chuẩn bị ăn, dùng dao bén cắt thành wedge, cho lên dĩa. Là một ổ bánh có cả hai mùi vị bởi hai loại bánh khác nhau được kết lại thành một. Kk chúc ace làm bánh vui vẻ, an toàn và ngon miệng.

nguyên liệu cho flan

xay lá dứa, rau spinach, sữa tươi

vắt lấy sữa bỏ xát

chuẩn bị khuôn, kk làm biếng làm chảy bơ,cho nên thoa bợ lạt đạu vào khuôn đây

chuẩn bị phần flan

sưã ấm đã ham xong, pha vào với trứng & đường cát trắng

lượt, cho tí vanilla extract

nguyên liệu cho phần bánh

 đánh trồng trắng trứng. Lúc này trứng đã đánh xong.

 đánh phần trồng đỏ trứng

 trộn A vào thau B

chan vào phần flan

đây, hình này là flan vào trước, bông lan vào sau.

nếu làm ngược lại thì nó sẽ để lại tí vết trên mặt bánh sau khi nướng xong.

 lúc bánh đang nướng trong lò

 bánh đã chín

lấy ra khỏi khuôn

 cắt bánh để lên dĩa

 ta la :)

 flan lần này có một ít bông bóng, nếu ace muốn thử thì hãy để 350 độ suốt trong 45 phút nhé. Lần này kk vì muốn bánh bông lan airy nên phải để lửa cao ở phần đầu của giai đoạn nướng này.