Bánh Canh Cá Dã Chiến

Đây là một món kk đột ngột muốn dùng, và nó được nấu trong vòng khoảng 35- 40 phút thì phải. Nó nhanh gọn vô cùng. Những vật liệu trong món này là những vật liệu có sẵn trong nhà. Cũng vì lẽ đó kk chỉ xin nói sơ cách kk làm để có tô bánh canh dã chiến này thôi, thay vì kk viết ra công thức rõ ràng, vì nó quá ít. Để cho phần nước lèo này ngọt kk nấu chung với dưa hấu.  Nghe lạ quá phải không ace? Thế thì có lẽ ace chưa nghe qua món Canh Dưa Hấu rồi.  Trong mục lục của blog kk có món Canh Dưa Hấu đó. Nếu ace chưa dùng qua thì nên nấu dùng cho biết. Nó ngon và ngọt vô cùng.

Phần tự ép lấy bánh canh thì kk mời ace vào đây xem cách thức. Hôm nay xem lại còn tí xíu bột banh canh mà kk pha sẵn còn một ít, vì thế đem ra ép rất nhanh và gọn.

http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/06/cong-thuc-o-banh-canh.html

Nguyên Liệu:

-Một miếng fillet của cá Red Snapper

-một ít dưa hấu

-nước lạnh

-hành lá (hành lá này là hành hương ViệtNam, kk tự trồng, chúng thơm và nhìn đẹp mắt vô cùng vì nó nhỏ cọng)

-ớt hiểm

-chanh

-tiêu

-nước mắm sống (chỉ cho vào lúc chuẩn bị ăn)

gia vị:

-muối

-bột nấm

Cách Làm:

-KK lấy miếng fillet cá red snapper mà còn dư lại trong lần kk làm món Chả Trứng, cho vào nồi to vừa (kk cho vừa đủ phần nước cho phần bánh canh, cho nước lạnh vào. Gọt phần vỏ xanh dưa hấu bỏ, cắt những miếng dưa hấu thành nhỏ miếng bằng khoảng một lóng tay (dùng luôn phần trắng và phần đỏ) Cho dưa hấu  chung vào nồi nước có lát cá, cho tí xíu muối vào. Tất cả nguyên liệu phải được cho vào nước lúc nước lạnh mới đem đun sôi. Khi đun sôi như thế thì vị ngọt của các nguyên liệu mới tiết ra hữu hiệu.

-Đậy nắp đun sôi, và khi nước sôi ace hãy hạ lửa nhỏ lại để đun từ từ (cho thịt cá không bị nát, và để cho nước lèo trong và sạch) Sau khi hạ lửa nhỏ để đun sôi từ từ ace sẽ không đậy nắp nữa mà thay vào đó ace hãy dùng một miếng mành lưới đậy lại (xem hình) để tránh ruồi hay muỗi bay vào. 

-Vì đây là hai vật liệu có vị ngọt thiên nhiên và chúng không cần đun sôi lâu để lấy chất ngọt, cho nên hóa trình nấu để lấy nước ngọt cho món này rất nhanh. ACE đun như thế khoảng 20 phút, nước sẽ ngọt và rất trong. 

-Dùng một cái vợt lưới và mịn lổ, lược để lấy nước lèo cá (xem hình), miếng cá vẫn còn nguyên vẹn, ace dùng muỗng to vớt miếng cá (tránh vớt những miếng dưa hấu) cho cá vào lại nồi nước lèo đã được lược sạch.

-Bắt lên bếp đun sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn (kk chỉ dùng muối và bột nấm chay) ACe nêm nếm cho vừa ăn thôi, vì lúc mình cho vào tô bánh canh nếu ai cần dùng mặn mà thêm thì họ có thể chan thêm nước mắm sống vào.

-Khi bánh canh đã được ép, nấu, rửa, xả sạch, cho vào tô, cho vào microwave hâm cho nóng, chan nước lèo cá đang sôi ùn ục vào, dẽ một vài miếng cá fillet cho vào tô. Công thức tự đổ bánh canh vào link này ace http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/06/cong-thuc-o-banh-canh.html

-Rắc một ít hành lá cắt nhuyễn, rắc tí xíu tiêu, và không quên một ít ớt hiểm cắt nhỏ miếng, nặn tí xíu chanh, nếu ace có hành phi thì nhớ cho vào, kk không có vật liệu đó sẵn ở nhà cho nên tô bánh canh này théo đi vẽ đẹp của hành phi.

-Khi bắt đầu dùng, ace có thể chan vào tí xíu nưới mắm sống nếu cần, trộn đều dùng lúc nóng. Yum! KK mời.

chuẩn bị đổ bánh canh

ace vào đây để tham khảo thêm cách kk tự làm lấy bánh canh

http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/06/cong-thuc-o-banh-canh.html

lúc cá và dưa hấu đang trong nồi nước lạnh

đun sôi

hạ lửa nhỏ, dùng lưới mành đậy lại để tránh bụi, ruồi & muỗi bay vào. Đun sôi từ từ cho nước ngọt, và trong

chuẩn bị đổ ra vợt để lược lấy nước lèo

đổ ra vợt

chỉ lấy lại miếng cá

hành kk tự trồng đây (là hành hương ViệtNam, cọng nho nhỏ và thơm vô cùng)

giờ nhà kk tới đâu cũng có hành, kk trồng tứ gốc hih :) 

cắt một ít (cũng thấy thương lắm, vì không nỡ cắt chúng)

cắt hành để chuẩn bị cho vào tô bánh canh cá đây

đừng quên cho tiêu, ớt nữa, nặn tí xíu chanh vào rồi dùng

kk mời