Lại Là Món Heo Quay

Sáng nay trước khi đi làm kk đã nướng ra hai miếng heo quay này để đem biếu tặng cho những nhân viên làm việc trong cái chợ gần nhà.

Số là chắc có lẽ vì kk hay đi chợ của họ, riếc rồi quen biết cho nên họ thật là tử tế với mình. Lúc thì bán rẻ thứ này thứ nọ, lúc thì cho cái kia vì kk mua ít quá cho nên khi ra tính tiền họ cho luôn. Chú bán thịt thì quá hết sức tận tình lần lạng da heo ra khỏi miếng thịt ba chỉ và những lần khác như ông đã put off công việc ông đang làm để cắt đầu cá Salmons để bán cho kk chỉ vì ngay lúc đó mấy khứa đầu cá cắt ra sẵn đã bán hết rồi. 

Dạo này nhang đề đi chợ phải đem theo giỏ đựng thức ăn của mình nếu không phải mua bịch, và rồi có hôm thì kk lon ton đi ra đó tay không. Khi mở miệng nói mua bịch thì họ lại cho không. Làm kk ngại hết sức.  Đã bao lần định hôm nào đó nấu món gì ngon và lạ miệng để biếu tặng họ coi như là một cử chỉ nice lại với họ, nhưng rồi lại thôi. Thế là cái ý đó cứ ngấm ngầm cho nên có nghĩ tới là kk sẽ làm à. Giờ kk rinh lên đây để chia sẽ hình ảnh nấu nướng và một vài kinh nghiệm quái gỡ trong lần nướng hai miếng heo quay này.

Có lẽ lò nướng ở nhà của kk xem ra nó cần đi đầu thai, hôm nay nướng hoài (rack ở giữa, với combination bang đầu là bake rồi chuyển qua broil khoảng 15 phút, rồi chuyển qua bake) thế rồi miếng da heo nhìn giòn nhưng khi gõ vào nó chưa cứng, nó cứ èo èo (mềm), mọi khi thì miếng thịt nhìn rất chuẩn, giòn và ngon lành. KK bắt đầu hồi hộp rồi đó, kk phải chuyển cái rack cao lên hết, và lửa chuển qua broil lại. Tuy những nơi giòn, phồng đẹp đã được bao kỹ lắm thế mà giờ này kk phải tháo ra hết. Để rack cao với lửa broil những chổ vàng đẹp kia giờ sẽ bị chuyển sang màu đen. Nhưng phải thế thôi nếu không thì miếng thịt heo quay sẽ không còn chất lượng vì da không giòn.  

Và không bao lâu da heo quay đã giòn nhưng màu sắc giờ đã không đẹp so với khi nãy. Khi đem thịt ra khỏi lò nướng, ngay lúc này mình hãy dùng lưỡi dao bén để xeo xéo cạo lớp mỏng ở ngoài của da heo (mà nó đã ngã qua màu đen) Sau khi cạo lớp này thì thật ra miếng da heo vẫn nhìn ngon và bắt mắt. 

Cũng may là kk đứng canh và xem tình hình ra sao chứ nếu cứ để nướng với lửa bình thường và rack ở vị trí cũ cho tới khi miếng da heo quay giòn thì thịt bên trong sẽ bị chai và khô hết. Cho nên khi nướng thịt heo quay muốn có một miếng thịt heo ngon nó phải cần có những điều sau hội hộp, cách & nguyên liệu ướp gia vị và lò nướng phải đủ độ nóng.  KK chúc cả nhà một ngày chủa nhật thật an lành. Giờ kk đi làm đây. 

bỏ vào lò đã được pre-heated

vì gấp quá nên kk đã quên chụp lúc nó mới ra lò. Nói chung là không đẹp gái lắm

đây là hình nó đã được cạo lớp đen ở ngoài ra

cắt thịt ra

chia ra từng phần để biếu cho những vị làm ở chợ. Khi đem ra ngoài đó miếng thịt còn nóng hỗi vì chợ cách nhà kk chỉ có 1 block đường.

lại có cái phần có cây tăm ghim sẵn cho những ai muốn thử ngay tại chổ kkkkkkkk