Gà Hấp Muối Lá Chanh

Hôm nay sau khi chạy bộ xong kk đã đi mua một con gà đi bộ này về để làm thử một món nhanh gọn này mà kk mới được một anh bạn hướng dẫn.  KK mời cả nhà cùng làm thử nha. Món này khi dùng vào miếng thịt gà rất ngọt, mùi lá chanh thơm phức và có tí xíu vị mặn mặn của muối biển.

Nguyên Liệu:

-1 con gà đi bộ (Con gà này kk mua, sao ở ngoài bịch không để bao nặng.  Nhưng theo như kk thấy chắc hơn 4 pounds không chừng)

-1 cup muối hột (sea salt)

-1 rổ lá chanh (ace có thể dùng lá bưởi)

Nguyên Liệu cho muối tiêu chanh:

-1 một ít lá kaffir lime (lá chanh thái) rửa sạch, quay khô, thái nhuyễn khoảng 3 muỗng cafe 

-2 muỗng cafe muối

-1/2 muỗng cafe tiêu đien

-1/2 trái chanh vắt lấy nước

Trộn các thành phần cho muối tiêu chanh lại với nhau để qua một bên để chấm với gà hun lá chanh và muối biển

Cách Làm:

-Gà đi bộ mua vể, tháo bịch ra rửa với nước lạnh, chà rửa, đổ nước ra.  Cho lên con gà một ít muối, dùng tay chà rửa cho thật sạch từ trong mình gà ra tới ngoài, Rửa đi rửa lại như thế cho thật sạch, để vào rổ cho ráo nước

-Lá chanh đem đi rửa với nhiều lần nước lạnh cho thật sạch.  Bỏ vào dụng cụ quay rau cho ráo.

-Dùng một cái nồi to cho muối hột vào đáy nồi (muối phải được phủ đều và phủ hết đáy nồi) kế đó cho lá chanh lên trên mặt muối.  Sau cùng là cho gà đi bộ nằm lên lá chanh. Đậy nấp thật kính, bắt lên bếp vặn lửa to lên.
-Một khi bắt lên bếp, ace không nên lắc, xóc nồi lên.  Muối phải lúc nào cũng được phủ hết phần đáy nồi. Nếu không trong hóa trình hun khói này nó sẽ dễ làm cháy phần lá chanh, rồi sẽ cháy tới gà nhé.
-ACE cứ để gà nằm trong đó với nấp kính, gà sẽ chín từ từ với hơi  khói của lá chanh và muối (và càng nhiều muối thì độ nóng càng cao)
-Về phần lửa thì phải vặn to và sau khi tắt bếp vì thời gian cần nấu đã xong thì ace đừng nên mở nấp liền, hãy dùng hơi nóng còn lại để cho gà tiếp tục hấp và chín thêm tí cho chắc ăn. 

***Phần thời gian nấu cho mỗi con gà sẽ tuỳ thuộc vào con gà đi bộ mà ace mua là lớn hay con gà nhỏ.  Con gà đi bộ của kk mua kk nấu như thế 18 phút thì gà chín.  Trong khoảng thời gian nấu ace không cần trở / lật gà gì cả.  

Để cho chắc ăn ace cần một cái thermometer để đo cho chính xát.  Khi ghim vào ace ghim vào nơi dầy nhất của con gà đó là nơi của cái ức gà. Thí dụ nếu khi ghim vào mà gà chưa chín thì bỏ vào lại cái nồi muối biển lá chánh hấp tiếp nha ace.  Nó phải register at khoảng từ 165 - 170 độ đó.

Khi gà nguội, lấy con gà ra khỏi nồi lá chanh và muối biển, lặc những lá chanh dín vào gà xuống. rồi chặc gà ra chưng bày ra dĩa dùng với muối tiêu chanh