Đậu Hũ Nước Đường - Tự Nhiên Nhất

Trong chén đậu hũ này KK không hề dùng tới  Coagulant hay Gypsum để làm cho đông đậu hũ lại.  Trong một lần làm sữa đậu nành vì tự làm ở nhà nên KK dùng nhiều đậu nành.  Vậy là sau khi nấu sôi để trong nồi để đợi uống kk tình cờ phát giác ra nó thành đậu hũ. Rất mềm mại, mùi đậu nành rất thơm.  Vậy là kk đã nghiên cưú để làm nó sao cho nó thành món này.  Giờ kk mời ace cùng làm món đậu hũ nước đường tự nhiên nhất này. Còn đây là link nói về  cách làm đậu hũ nước đường mà kk dùng bột sương sa làm đặc. ACE có thể vào tham khảo. http://kimkhanhcreations.blogspot.com/2011/10/au-hu-nuoc-uong-dung-bot-suong-sa-lam.html#more

Nguyên Liệu:

-1 1/2 cups đậu nành khô (sau khi ngâm qua đêm nó thành 4 1/2 cups đậu nành)
-3 1/3 cups nước lạnh

Phần Nước Đường

-3 thẻ đường nâu (đem nấu chung với 1/2 cup nước lạnh để làm nước đường)
-một miếng gừng dài khoảng 3 ngón tay

Phần Nước Dừa

-1 lon nước dừa loại 14 oz (2 muỗng cafe bột năng pha chung với 2 muỗng canh nước lạnh)

Cách Làm:

-Đậu nành vo cho sạch, ngâm trong nước qua đêm cho nở ra.
-Qua ngày sau đổ ra rổ cho ráo, bỏ vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn.  KK xay một lần 2 cups đậu.  Cứ mỗi 1 cup đậu nành vào máy xay sinh tố thì ace phải cho 3/4 cup nước lạnh vào xay cho nhuyễn.  Thật mịn. Đổ ra cái rổ có lót vải mùng lược lấy nước.  Phần đậu này chỉ xay một lần để làm món này. ACE có thể save phần xác đậu đó xay thêm 1 lần để làm sữa đậu nành.
-Sau khi vắt lấy hết phần nước của đậu nành, bắt lên bếp nấu cho thật sôi với lửa vừa, khuấy thường nếu không sẽ bị khét. ***Nói chung là ace phải nấu sôi thật sôi cho phần sữa đậu nành này chín.


-Trong lúc sôi ùn ục thế kia sẽ tạo ra rất nhiều bọt, ace vớt bọt bỏ, đổ ra tô liền (ace nên dùng tô, loại container nào mà giữ nhiệt) và khi chế vào cái tô/container đó mà nó có bọt thì vớt ra tiếp. Để yên (để ở ngoài) khoảng vài giờ sau thì đậu hũ sẽ đông lại. ACE phải để nó hoàng toàn đông lại đó nha. Đừng múc ra chén sớm quá. Trên mặt của đậu hũ sẽ có một màng tàu hũ màu vàng và hơi dai. ACE hãy từ từ lấy nó ra... vì nếu không sẽ rất khó cho việc múc đậu hũ.  Ăn miếng đó đừng bỏ uổng. Khi đậu hủ hoàng toàn đông lại ace mới bỏ vào tủ lạnh. 

Làm Nước Đường


-Bắt nồi lên bếp cho 3 thẻ đường thẻ nâu vào chung với 1/2 cup nước nấu cho tan. Rửa gừng, cạo vỏ cho sạch cắt chỉ (hay cắt miếng), khi đường thẻ tan và sôi lên cho gừng đã được cắt vào tắt bếp ngay để qua một bên

Làm Nước Dừa.


-Trước hết pha 2 muỗng cafe bột năng chung với 2 muỗng canh nước lạnh để qua một bên
-Khui 1 lon nước dừa 14 oz đổ vào một cái nồi sạch, bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ, dùng đủa khuấy đều tay, khi nước dừa sôi, tắt bếp, khuấy nước bột năng cho đều tay chan vào nước nồi nước dừa này khuấy đều tay rồi lại vặn lửa lên lại cho nước dừa sôi trở lại tắt bếp, để nguội.


-Khi đậu hũ đã đông, ace bỏ vào tủ lạnh cho lạnh. Khi các thử đã chuẩn bị thì dùng muỗng nhôm mỏng từ từ múc từng miếng đậu hũ vào chén cho tí nước đường vào, kế đó là nước dừa vào.

Ly sữa đậu nành được nấu bằng cái nước đậu xay lần thứ hai của xác đậu nành cho món đậu hũ trên