Củ Sen & Nấm Mèo Xốt Cà Chay

Nguyện Liệu: -Củ sen (gọt vỏ cắt lát mỏng và ngâm trong nước có pha với giấm. không thôi củ sen sẽ ra màu nhìn xấu lắm) -nấm mèo (ngâm nước cho mềm xé ra miếng to to bằng lát củ sen) -cà tươi -dấm chua -bôrô băm nhuyễn -dầu ăn -nước lạnh

Gia Vị:

-nươc tương
-bột nấm chay
-muối
-tiêu bột
-đường phèn (nấu tan trong nước)
-ketchup

Cách làm:

Củ sen sau khi rửa xong nên trụng sơ với nước soi trong đo co nêm tí giấm. Công đoạn này sẽ giup củ sen trắng khong ra màu và dòn nữa.

Kế đo' thì mình làm sauce cà. Bắt nồi nước nhỏ cho soi kế do' cho trái cà đã được cắt hình X ở dưới trái cà. Luột khoảng 3 phút vớt ra lột vỏ rồi băm nhuyễn. Đem đi xào chung với dầu, tỏi nêm cho tí gia vị như muối, nước tương, bột nấm chay, ketchup cho màu đẹp vặn lửa nhỏ cho cà nhừ. Nếm lại vừa ăn thì tắt lửa.

Pha chén nước sauce trong đó co nước, nưóc tương, bột nấm chay, nước đường phèn, muối, tiêu bột

Xào:

Bắt chảo lên cho dầu ăn, bôrô băm vào. Khi thơm vàng thì cho củ sen và nấm mèo vào, kế đó trút phần sauce cà vào chung. Trộn đều lên rồi chan chén nước sauce vào. Vặn lửa nhỏ lại để cho củ sen chín. Khi đã thấm thì tắt bếp trút ra dĩa dùng với cơm nóng thì rất là ngon.