Tuesday, February 12, 2013

Xôi Đậu Phộng Lá Dứa (Dùng Chung Với Chả Lụa)

Chả lụa dã chiến hổm rài kk dùng với bánh mì hoài cũng ngán. Hôm nay kk sẽ hấp xôi đậu phộng lá dứa để dùng chung với chả lụa để thay đổi khẩu vị. Nếp, đậu phộng, lá dứa đông lạnh có sẵn ở nhà vì thế nó rất tiện để cho kk ra làm món này.  Xôi là một trong những món kk ít khi dùng tới vì khi ăn vào kk hay làm mệt, cũng vì thế cho nên kk chỉ nấu có một cup nếp thôi. Vào những buổi sáng dậy trể phải chuẩn bị các thứ để đi tới sở cho kịp giờ. Dùng sáng với một vắt xôi thế này thì có lẽ nó sẽ rất tiện lợi cho kk rất nhiều vào những tình huống đó. KK mời.
Nguyên Liệu:
-1 cup nếp
-1/2 cup đậu phộng có lớp tơ màu nâu
-8 cọng lá dứa (5 cọng dùng để xay lấy nước ngâm nếp, 3 cọng còn lại cột thành lọn để bỏ vào chung với nếp đem hấp)
-tí muối
-Chả lụa 

Cách Làm.
-Đậu phộng rửa sơ, ngâm trong nước nóng (nấu sôi) khoảng 5 phút. Sau 5 phút đổ nước ngâm đậu phộng ra hết, cho vào nồi nhỏ cho vào đây 2 cups nước lạnh, bắt lên bếp nấu cho sôi. hạ lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút đậu sẽ mềm. Sau 30 phút sau tắt bếp nhưng đậu vẫn để trong nồi nước nóng đó cho tới khi nước nguội hẵn, hãy đổ ra rổ.  Lượm những võ tơ (nâu) của đậu phộng (nếu nó bung ra) lượm bỏ.  Còn lại những hạt đậu còn võ tơ nâu ở lại. Để qua một bên. 
-Lá dứa rửa sạch, dùng 5 cọng lá dứa cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố, cho vào 2 cups nước lạnh, xay thật nhuyễn vắt lấy nước bỏ xác. Dùng nước lá dứa này ngâm với 1 cup nếp đã được vo rửa sạch. Nếp ngâm nhứ thế trong nước lá dứa ít nhất 3 tiếng đồng hồ.
-Ba cọng lá dứa còn lại sau khi rửa sạch, cột gọn lại thành lọn để qua một bên.
-Khi nếp đã được ngâm no nước đổ ra rổ cho ráo nước.
-Trong một thau sạch cho nếp và đậu phộng đã được luộc chín vào. Cho 1/2 muỗng cafe muối vào, trộn đều, trút phần nếp và đậu phộng này vào xững, cho lọn lá dứa mà đã được cột gọn lại vào hấp chung. 
-Trong hoá trình hấp xôi, ace nên rưới tí nước vào rồi trộn đêề, để giúp nếp mau chín, và khi chín nếp sẽ không bị khô hạt.
Vì kk hấp xôi bằng cái rổ mành lưới (nhiều lổ) cho nên kk đã dùng 1/2 cup nước sôi chan directly lên nếp. ACE chỉ có thể làm thế nếu ace hấp xôi trong một cái xững nhỏ lổ, cho nếp vào xững directly (không cần lót vải mùng) hoặt là ace dùng một cái rổ mành lưới giống kk để hấp. Nếu hấp xôi trong xững có lót vải mùng mà tưới nước thế này thì nước ứ lại thì xôi sẽ bị nhão đó, cho nên trong trường họp ace lót vải mùng thì ace phải dùng cái bình xịt nước lên xôi. (là loại bình dùng trong bếp để nấu ăn thôi)
-Hấp cho tới khi những hạt nếp nỡ đều ăn thử thấy xôi đã chín tới tắt bếp. Múc ra dĩa dùng chung với chả lụa.
nấu đậu phộng cho đậu chín trước
lá dứa, rửa sạch, dùng 5 cọng xay với 2 cups nước lạnh. vắt lấy nước
ngâm nếp được vo sạch với nước lá dứa 
trộn nếp, đậu phộng, tí muối cho vào xững hấp

kk dùng rổ mành lưới này để hấp xôi cho tiện.
để rổ mành lưới này lên xững để hấp xôi

nếp đang hấp
để giúp cho nếp mau chín, và khi chín hạt nếp không nhìn khô. Kk chan 1/2 cup nước sôi lên nếp
chan nước lên xong trộn đều, đậy nắp hấp tiếp.
xôi đã chín rồi đây
cắt chả lụa xếp ra dĩa
xôi chín xới đều múc ra dĩa















7 comments:

  1. OMG mấy cái ghánh này cute quá, KK mua ở đâu vậy?

    ReplyDelete
  2. Chúc mừng năm mới đến KK :)
    KK có nhiều đồ hàng be bé dể thương quá, xôi này Ava hay ăn chung với muối mè thui ... giờ thêm chả lụa nữa càng ngon!

    ReplyDelete
  3. Thanks sis BK và sis Ava :hug

    sis BK cái basket nhỏ và tròn là từ v.n, còn những cái basket dài kia là kk mua ở đây đó sis.

    Thì ra sis BK và sis Ava cũng thích những cái vật bé tí này giống kk heng..

    p.s KK cần phải figure out tại sao kk không thấy cái option để trả lời reply từng người một như hồi trước nữa trong blog này..

    thanks hai sis. Chúc hai sis ngũ ngon ha.

    ReplyDelete
  4. Thanks KK, hè này bạn K đi vn sẽ nói nó mua cho K.

    ReplyDelete
  5. sis BK,
    nó chỉ là cái rổ / rá bằng tre nhỏ thôi. Nó thành cái gánh hàng rong là do kk dùng một cái thì kk dùng kẽm cột, một cái thì kk dùng vài cọng dây mây mà kk tháo từ cái tủ đựng quần áo của kk ra để cột cho nó có cái dây gánh đó. Yup tủ quần áo của kk ở ngoài nó kết bằng cọng mây. Chắc hôm nào siêng tháo một mớ ra để đan rổ / rá bé tí này chơi quá. ahhaha kkkkkkkk có một ngăn nó cũ nên nó bung từa lừa hột dưa rầu. Cho nên kk mới có ý phá thêm thôi ... nói chuyện sis sau ha.

    ReplyDelete
  6. oh là la ... đang thèm xôi đậu phụng đây.

    ReplyDelete
  7. Hello chị KA, :hug kkkkkkkkk:) Thôi thì hôm nay chị hấp một xững xôi đậu phộng đi chị..
    Em cầu chúc cho chị một ngày chuả nhật thật là vui vẻ nha chị.

    ReplyDelete