Bún Xào Chay

Nguyên liệu: - 1 gói bún khô - Cải ngọt cắt rửa cho sạch. Cọng cải và lá nên để riêng. Vì cọng cải xào trước lá. - Bôrô bầm nhuyễn - Gia vị gồm có muối, bột nấm chay, tí nước tương ngon. - Đậu hủ loại firm đem rửa sơ cho sạch cắt thành bản lớn. Thả vô nước có gia vị như sau: nước, tí muối và bột nêm chay. Ướp như vậy khoảng 1/2 ngày. Vớt ra để ráo, đem chiên vàng. Khi đậu chiên nguội thì cắt sợi ( đừng cắt nhỏ quá vì khi xào chung với bún sẻ bị nát)

Cách làm:

Giai đoạn hấp bún:

-Đem bún đã ngâm nước ấm đi hấp khoảng 5 phút. Bún hấp xong là phải xào liền vì làm vậy khi xào nó tơi ra và không bị khô...
Xin lưu ý rằng, khi hấp bún ace hấp bún vừa chín tới thôi. Nghĩa là các sợi bún giờ đây nhìn hơi trong, iễu iểu, không còn đơ đơ nữa. mà chúng chỉ hơi dinh dính lại với nhau mà thôi. Cho vào chảo xào ngay, khi gặp dầu ăn và các juice từ nguyên liệu khác sẽ giúp chúng tơi ra, khô ráo và hấp dẫn hơn. 


Giai đoạn xào:

-Bắt chảo lên bếp. Muốn ngon thì dùng cái wok. Đợi chảo nóng thiết là nóng thì bỏ dầu ăn. cho bôrô bầm vào. Rồi cho đậu hủ. Đảo liền tay. Kế đó cho bún hấp vào... Dùng đủa trộn và tơi bún ra... nêm gia vị vào rồi kế đó cho cọng cải ngọt trước. Nó cũng mềm rất nhanh vì chảo nóng... khi cọng cải ngã màu tí và mềm bớt thì cho lá vào. Tiếp tục trộn đều nêm lại gia vị coi thích không... vừa ăn thì tắt bếp rồi xớt ra dĩa....

-Dùng kiểu bún xào chay này với nước tương pha. KK pha chung với tí nươc, đường cho lạt bớt vậy thôi.